時間：2017-07-31 10:28:01 編輯：本站整理 2983
夏天吃豆類補充營養(yǎng)蛋白，而缸豆的收獲期在6-9月，人們常用缸豆制作多樣性的菜肴很下飯。那么，缸豆有什么營養(yǎng)？缸豆有什么好處？
1、缸豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2、缸豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3 缸豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、缸豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認為缸豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
缸豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質植物蛋白質，很適合素食者或不愛吃肉的人食用。
缸豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護人體免受X光和核輻射的傷害。對于身處污染環(huán)境中的人，經常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些缸豆。
缸豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃缸豆的效果要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經管發(fā)育缺陷。
缸豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。
缸豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在缸豆中也很多。煙酸對于調節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調節(jié)劑。所以，缸豆是糖尿病病人的理想食品。
缸豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌癥和心臟病。對于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質的流失，預防骨質疏松癥。因此，缸豆也是更年期女性的好朋友。
缸豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內多余的酸性物質。
缸豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進腸蠕動，有防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發(fā)病率。
缸豆的營養(yǎng)很豐富，我們吃缸豆可以強身健體，提高抵抗力，但是我們在吃缸豆的時候要有所注意，例如缸豆可不可以生吃，生吃的話會導致什么情況，吃缸豆應不應該控制分量等等：
1、缸豆不可生吃。缸豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌缸豆，也要先把缸豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。
2、吃缸豆要注意控制分量。缸豆雖然營養(yǎng)豐富，但吃缸豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導致消化不良。
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