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時間：2017-09-01 15:23:17 編輯：本站整理 4454
女生大多是抵抗不了甜食的，尤其是蛋糕面包之類的，不是說吃甜食能調(diào)解心情嗎？好像吃了有那么點兒道理呢！不過現(xiàn)在在健身期間，教練不允許我吃甜食，唯一能過個嘴癮的就是全麥面包可以吃一點兒，但是不讓吃在外面買的全麥面包，說那些還是加了添加劑的。所以沒辦法只能家里做啦！那么，全麥面包怎么做？全麥面包和普通面包的區(qū)別是什么呢？
食材
配料：全麥面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克
表面裝飾：水、燕麥片
烘焙：200度，25分鐘左右，烤至表面金黃
步驟
1、將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團表面光滑。
2、蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵1.5個小時
3、發(fā)酵好的面團排氣，分割成兩份，滾圓，醒發(fā)15分鐘。
4、將醒發(fā)好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條。
5、將面團翻面，旋轉(zhuǎn)90度。
6、沿著長邊從上往下卷起來。注意邊卷邊收緊
7、卷好后，面團呈長條狀。放入烤盤，在表面刷一層水。等待片刻，等面團表面產(chǎn)生黏性后，撒上一些燕麥片。
8、最后發(fā)酵，38度，40分鐘左右。發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
1、因為全麥面粉中的麩質(zhì)會切斷面筋，所以這款面團不需要揉到擴展階段，事實上，也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麥的面包，發(fā)酵的時候不會像普通面團發(fā)得那么大?；景l(fā)酵的時候，用手指沾面粉插入面團，手指取出后，孔不會回縮，即表示發(fā)酵完成。
3、撒燕麥片的時候，必須等刷好水，面團表面產(chǎn)生黏性后再撒，否則會粘不住。當(dāng)然，沒有燕麥片，也可以不撒的哈
4、配料中的橄欖油，可以用黃油代替。如果你有麥芽糖液，可以用“6克糖+6克麥芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出來后表皮更具光澤。
5、這款面包烤好后，表皮堅韌有嚼頭，內(nèi)部還是比較柔軟的。如果喜歡表皮的部分，就像我這樣整形成長條形，以增加表皮的面積。如果不喜歡表皮，可以整形成圓形。
6、出爐后，在8個小時內(nèi)吃完為宜。否則表皮會變得不好吃，組織也會不松軟。
1、全麥面包擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽肚子，讓人比較快產(chǎn)生飽足感，間接減少攝取量，減低熱量的吸收。也就是說，同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助健美，因為全麥面包纖維高，容易飽，不會一個接一個吃，停不了口，比較容易達(dá)到減肥效果
2、全麥面包是用全麥粉代替了部分面粉烤制出的面包。由于含有麥麩，比較粗糙，顏色也不白。其優(yōu)點是容易消化，不易引起便秘等問題
3、與普通面包相比，全麥面包消化吸收的時間較長，因此能量釋放就比一般面包來得持久。
4、全麥?zhǔn)称返臓I養(yǎng)也比精制面粉制成的食品豐富（比如維生素B族）
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