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biangbiang面怎么寫？biangbiang面和油潑面的區(qū)別

時(shí)間：2017-09-26 10:50:42 編輯：本站整理 12205

biangbiang面是特色小吃，不僅因?yàn)槲兜?，更是因?yàn)槠鋾鴮戨y倒了很多人。那么，biangbiang面怎么寫？biangbiang面和油潑面的區(qū)別是什么？

biangbiang面怎么寫

陜西八大怪之一，面條像腰帶，這里所說(shuō)的面就是biangbiang面，面很寬，很勁道。

biangbiang面，biangbiang是個(gè)擬聲詞，在面板上搟面，拉制，下鍋，拌制以及在吃面的時(shí)候會(huì)發(fā)出biangbiang的響聲，因此得名。

biangbiang，去聲，讀作biàngbiàng面，也有地方陽(yáng)平，讀作biángbiáng面。

biang的寫法，biang分簡(jiǎn)體和繁體兩種寫法，如圖所示。簡(jiǎn)體42筆，繁體56筆。

biangbiang面和油潑面的區(qū)別

biangbiang面是一種面，油潑面是一種做法?？梢杂蜐姷某薭iangbiang面，還有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉條子。

油潑面重在油潑，只是面的一種做法，biangbiang面是一種面食種類了。

面是扯出來(lái)的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔鍋

油可以潑biangbiang面，同時(shí)biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不沖突。

讀音來(lái)源

關(guān)于“Biáng”一字的讀音來(lái)源說(shuō)法較多，民間多流傳為擬聲。

1.制作時(shí)搟制和拉扯過(guò)程中，面在案板上發(fā)出“BiángBiang”的聲音。

2.制作時(shí)將面下鍋，面碰到鍋沿，發(fā)出“BiángBiang”的聲音。

3.制作時(shí)將面下鍋，面被扔到空中，落入滾燙的水中，發(fā)出“BiángBiang”的聲音。

4.制作時(shí)撈出面和調(diào)味攪拌過(guò)程中，發(fā)出“BiángBiang”的聲音。

5.吃面時(shí)，嘴巴嚼面，發(fā)出“BiángBiang”的聲音。

6.源于古代婦女洗衣服時(shí)用棒槌捶打衣服的聲音，秦代原始制作面時(shí)，如同捶打衣服一樣，用棒槌捶打面團(tuán)，發(fā)出“BiángBiáng”的聲音。

7.“餅”字演化，秦腔劇作家范紫東、語(yǔ)言學(xué)家郭芹納等人認(rèn)為該字來(lái)源于古文獻(xiàn)中經(jīng)常出現(xiàn)的“餅”字，為“餅餅面”的語(yǔ)音兒化音變。

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