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時間：2017-09-28 14:46:44 編輯：lulu 765
山藥的營養(yǎng)價值高，含有豐富的營養(yǎng)元素，能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因而深受人們喜歡。山藥的做法多樣，味道好，很多人都喜歡吃。那么吃山藥有什么壞處？山藥的飲食禁忌。
過敏
山藥中含有的粘液蛋白自身就屬于過敏原，是一種異體蛋白，對過敏性體質(zhì)的人來說是不能吃的，并且小孩也應該少吃，以免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
引起肥胖
山藥含有大量的淀粉，淀粉是一種多糖，在體內(nèi)最終會分解為葡萄糖，若是是太多也會導致體內(nèi)糖分過量的聚集，消耗不掉就會轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi)，引起肥胖。
引起咽喉不適
生山藥中含有很多的植物堿和皂角素，這些物質(zhì)對皮膚黏膜有較強的刺激作用，若是山藥不適完全熟透，食用可出現(xiàn)口舌、咽喉等上消化道的瘙癢。
山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值。
山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
山藥與胡蘿卜不能同食
山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養(yǎng)價值的降低。
1、如果想要用山藥來炒菜，可以把山藥放在沸水中先焯一下，立刻撈出，這樣能夠保持脆爽的口感。
2、如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟后再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo山藥中所含的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
3、如果要用山藥來燉菜，最好在湯汁沸騰以后再加入，并用大火快速地煮開，因為山藥中含有多酚氧化酶，烹調(diào)時可能發(fā)生褐變，煮沸時加入可以破壞此酶活性。需要提醒是，山藥中含淀粉較多，吃后要適當?shù)販p少主食量，以保證熱量的平衡。
做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。
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