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時(shí)間:2017-09-29 10:57:46 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7895
蛋炒飯是我們的日常小吃之一,可以是沒吃完的米飯,也可以是新鮮的米飯進(jìn)行加工的。那么,蛋炒飯可以過夜嗎?蛋炒飯可以放多久?
蛋炒飯隔夜一般是可以吃的,但一定要放在低溫或者通風(fēng)環(huán)境下保存,低溫可以抑制有害菌的生長速度,讓米飯可以保存盡量長一點(diǎn)時(shí)間,但最好不要超過24小時(shí),不然就會變味了,隔夜飯如果聞著沒有變味的情況下也要記得,再熱或者再炒熱之后吃。
通風(fēng)環(huán)境是一些米飯煮的過軟,水氣太大的保存方法,水氣大的米飯比炒飯更容易變質(zhì),所以一定要注意一些,最好當(dāng)天煮當(dāng)天吃。
隔夜蛋炒飯最好還是不要吃,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!
與剛烹調(diào)的食物相比,隔夜食物的食品安全風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)更大一些。所以為了保證健康,盡量吃新鮮出鍋的食物,而像剩菜剩飯如果儲存得當(dāng),也能將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
首先要看你是在中國的那個(gè)地方,如果是北方現(xiàn)在天寒地凍炒飯就是放一周也不會壞,但是肯定會涼到底了,所以吃了不會拉肚子也就疼那么一會。如果你是在廣東云南一帶由于氣候差異你那里天氣還是很熱,炒飯?jiān)?0-30攝氏度之間是最適宜病菌生長的,經(jīng)過一下午的繁殖你的炒飯里的病菌數(shù)量呈幾何式增長。吃了輕則引起腸胃不適重則導(dǎo)致病毒性感染危機(jī)生命。
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