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時間：2017-10-24 10:03:15 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4278
正宗的黑棗味道應(yīng)該是甜甜的，但是有時候我們吃的黑棗味道特別怪，有一股煙熏過的味道。那么，黑棗為什么有煙熏味？黑棗為什么有酸味？
新鮮的黑棗是不會有煙熏味的，不過有的商家為了讓黑棗更好的保存，會將黑棗用煙熏熟，然后放置，黑棗因?yàn)槭愿菀變Υ?，所以有煙熏味是正常的?/p>
黑棗（狹義的黑棗或真黑棗），學(xué)名君遷子，又稱野柿子。廣泛分布于中國北方地區(qū)，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
1、不是黑棗，應(yīng)該是煙熏的紅棗；
2、部分市面所稱黑棗就是完熟的紅棗煙熏制成，真正黑棗不同于熏黑的棗，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗（紅棗）經(jīng)過特殊的加工（油煮、煙熏）之后制成的，屬于鮮棗的干制品；
顏色烏黑，因此又有“烏棗”之稱（俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗），雖然這種黑棗也具有豐富的營養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類，與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物“黑五類”中的黑棗完全是兩種東西；
3、純天然黑棗，其實(shí)是一種野柿子，味道有點(diǎn)象柿，核跟柿子的核有點(diǎn)象，一般為零到十片核，這種黑棗主要用于降糖，減肥，排鉛，美膚。
1、一看：挑選棗皮黑里泛 紅，烏亮有光。堅(jiān)實(shí)而干燥，皮薄、皺紋細(xì) 淺，顆粒均勻圓整，無蟲洞。
2、二摸：挑選不粘手、不潮濕，手感細(xì)膩，顆粒均勻的。
3、三嘗：口感粗糙，頂部有小洞，味淡薄，有明顯苦 味、酸味者為質(zhì)次。滋味幽香而甜，口感細(xì)膩為優(yōu)質(zhì)黑棗。
黑棗有兩種，最常見的一種是鮮棗的干制品，它選用熟鮮的紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。其色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，帶有特殊的香甜味。含氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、總糖、黃胴、胡蘿卜素等人體所需元素，有防癌補(bǔ)血之功效。烏棗性熱，為滋補(bǔ)珍品。它營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
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