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時(shí)間：2017-11-02 09:42:56 編輯：本站整理 5533
粉蒸肉制作的工藝就是蒸，而很多家庭有電飯煲或是高壓鍋想吃又不知道能不能用來(lái)做。那么，粉蒸肉可以用高壓鍋嗎？粉蒸肉可以放多久？
一般的蒸鍋或者炒鍋加個(gè)底托隔水蒸就行了，只是高壓鍋快些方便，不用盯著火而已。
切片的肉，如梅菜扣肉、粉蒸肉等，需要十八分鐘，如果想軟一點(diǎn)再多兩分鐘。如果不切片直接是大塊的肉，一般要二十分鐘，軟一點(diǎn)需要二十五分鐘。
食材：
主料：五花肉500克、米粉1包
方法/步驟
米粉就是在超市買的那種蒸肉粉就可以，先把五花肉切成薄片備用。
把五花肉里面加入蒸肉粉、鹽、老抽拌勻即可，拌好后加入適量的食用油就可以上鍋蒸了。
我用的是電壓力鍋整了40分鐘，端出裝盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)：
加入食用油主要是想肉吃起來(lái)不柴
粉蒸肉不放在冰箱里，在冬天氣溫低，可以放二天，夏天氣溫高，超過(guò)15度就容易滋生細(xì)菌，第二天一般不能吃。
粉蒸肉蒸好后，馬上一塊塊肉攤開(kāi)溫度稍冷翻身，放涼后防通風(fēng)處吹1個(gè)小時(shí)左右。用保鮮袋防冰箱冷凍或者用小瓷碗擺好后防保鮮袋。吃的時(shí)候蒸一下，然后把盤(pán)子蓋到瓷碗上翻身就可以了。防半個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。如果不放冰箱，通風(fēng)條件好5度以下能放7天。
荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區(qū)一款享有較高聲譽(yù)的漢族名菜。它是用當(dāng)時(shí)寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來(lái)蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
做法
1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見(jiàn)方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。
2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。
該菜主要流行于中國(guó)南方，現(xiàn)已經(jīng)滲透全國(guó)市場(chǎng)，并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，成為中國(guó)調(diào)味品代表之作。
在南方地區(qū)，吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項(xiàng)重要的傳統(tǒng)習(xí)俗，謂之"撐夏"，而且過(guò)年也是必吃的傳統(tǒng)菜，重慶粉蒸肉不但蒸煎，還有榨(鲊)肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的極好材料 。
不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
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