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時間：2017-11-22 11:25:02 編輯：本站整理 603
發(fā)糕，很多地方都可以吃到，甚至很多城市的大街上都有人叫賣的。那么，發(fā)糕是哪里的特產(chǎn)？發(fā)糕怎么保存？
發(fā)糕是我國古老的糕食之一，在我國南方有悠久的加工歷史和深厚的文化蘊涵。米發(fā)糕一般是以秈米或粳米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、發(fā)酵、調(diào)味、蒸制而成。發(fā)糕膨松柔軟，香甜可口，是現(xiàn)代人喜歡的一種健康食品。
我國傳統(tǒng)米發(fā)糕分為湖北米發(fā)糕、廣式米發(fā)糕兩種類型。廣式米發(fā)糕多以晚粳米為原料，浸泡—磨漿—吊漿—沖燙—發(fā)酵劑發(fā)酵—蒸制，發(fā)糕色澤潔白晶瑩、光亮、質(zhì)地爽滑柔韌，更為奇特的是發(fā)糕截面的孔洞如有序排列的牙齒，均勻整齊、上下對稱，似蜂窩狀。湖北米發(fā)糕多以秈米或粳米為原料，浸泡—磨漿—老漿發(fā)酵—蒸制而成，步步深藏玄機，環(huán)環(huán)妙不可言，發(fā)糕冰清玉潤，質(zhì)地蓬松，似海綿狀，黏彈性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厭，回味悠長。湖北發(fā)糕是九頭鳥的智慧體現(xiàn)，是石磨文化的巔峰之作!
按照比較權(quán)威的說法，發(fā)糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統(tǒng)小吃，也是浙江省衢州市龍游縣的傳統(tǒng)食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。
如在北京，多以玉米面混合小麥面粉蒸制，有時還加紅棗，稱“棗糕”。
如果想需要更長時間保存，冰箱，冰柜，然后在發(fā)糕內(nèi)加入防腐劑是最好的辦法。
最好是先用保鮮膜密封好放入冰箱里。
可以用微波爐或是蒸鍋加熱后再吃。
如果太干了，灑幾滴開水然后再加熱，加熱時間不要太長，一長就容易干了硬了不好吃了。
時間加熱短點會有點發(fā)軟。
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