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時(shí)間：2017-12-06 10:55:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5647
鵝蛋在腌制的時(shí)候要想味道好，就要加入一定的食材，例如鹽、八角等，可以讓鵝蛋腌出來(lái)的味道更好。那么，鵝蛋腌多久可以吃？鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少？
煮一鍋鹽水，鹽水濃度要大一些，就是涼了以后水底有沉些沉鹽。煮時(shí)加入一些燉肉香料，比如花椒大料香葉桂皮等，會(huì)加大香味濃度，而且有對(duì)鹽水的滅菌效果，然后水要晾涼。洗干凈蛋，晾干，一直到?jīng)]有任何水滴，用白酒涂滿干凈的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水，腌制15天可以開(kāi)始食用，每天拿出3-5個(gè)煮熟，煮的時(shí)候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。
煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入鍋，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽)。
一、材料
鵝蛋10只、高度酒100克、鹽250克
二、做法
1、把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2、撈出雞蛋滾上一層鹽。
3、用保鮮膜包好。
4、放在平盤(pán)里。
5、最后再用保鮮膜包好，放在太陽(yáng)底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個(gè)月，就可以吃了。
有人說(shuō)，腌菜的三至二十天，亞硝酸鹽最高，千萬(wàn)不要食用，腌夠28天才可以吃。 這種28天以后蛋黃的油份會(huì)多些，蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黃口感都咸度適中，那就得減少腌制的天數(shù)。
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