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時間:2017-12-28 11:00:59 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6666
糯米粉是面粉的一種,一般用來做湯圓等美味小吃。但是糯米粉在制作的過程中有很多人遇到不成團的問題。那么,糯米粉揉不成團怎么辦?糯米粉怎么揉成團?
糯米粉都是這樣的,和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好,要做什么就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術(shù)活阿。
糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性,輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團,然后放進開水里煮熟,再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團,這樣就沒那么容易裂開。
這就是糯米粉的特性,熟了才會有粘性。
需要粘性的話,可以取小部分面團,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面團?;蛘吆头鄣臅r候加開水也可以的。 操作會非常困難,熱的時候沾手,涼了會變硬。
材料:糯米粉、溫水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出來的面團比較好,),和成柔軟的面團。揉到后面加一點點色拉油把面團收一下,這樣即不粘手,面團還光滑,盆也很干凈。但是色拉油不要放得太多,一點點就行。
2、揉好的面團松弛一下。再慢慢把面團揉熟就OK。
1、和糯米粉的時候要記得加溫水,面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后發(fā)現(xiàn)面團還是不夠柔軟,所以這一招很關(guān)鍵,要取一個40克左右的劑子放入水里煮熟后和原來的面團再次揉一下,一開始你發(fā)現(xiàn)很難揉和在一起,但越往下揉,你就會發(fā)現(xiàn)面團越來越軟,變得很有彈性了,因為煮熟的糯米團會變得很粘,它就像黏合劑,把整個面團都變得很軟棉;
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