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吃毛豆有什么好處防乳癌小尖兵

時(shí)間：2015-12-22 13:53:11 編輯：本站整理 660

毛豆是我們平常非常喜歡的食物之一，對(duì)于個(gè)人來說最愛吃的當(dāng)然是涼扮毛豆，不過因?yàn)槎焯炖渌詿嶂云鋵?shí)不僅吃的更香，而且還會(huì)有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于女性來說更能有防乳癌的效果。

一顆顆翠綠的毛豆，是中國(guó)重要的外銷經(jīng)濟(jì)作物，被譽(yù)為「綠金」，也是對(duì)抗乳癌的小尖兵！受到不健康生活習(xí)慣的影響，越來越多年輕女性暴露在乳癌的風(fēng)險(xiǎn)之中，部分女性已確診且正在和癌細(xì)胞奮戰(zhàn)中，營(yíng)養(yǎng)師表示，適量攝取毛豆能補(bǔ)充大豆異黃酮，降低乳癌的發(fā)生率，但食用時(shí)應(yīng)加熱后再吃。

吃毛豆降低乳癌發(fā)生率

大千綜合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳若蓁表示，雌激素分泌過多可能導(dǎo)致乳癌。毛豆含有大豆異黃酮，又稱作植物性雌激素，在人體有輕微女性荷爾蒙的作用，大豆異黃酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)與雌激素構(gòu)造相似，會(huì)與雌激素競(jìng)爭(zhēng)細(xì)胞受體，抑制雌激素的合成作用，因此推論毛豆中的大豆異黃酮有助減少乳癌的發(fā)生。

此外，毛豆中的大豆異黃酮可抑制骨骼中的鈣游離到血液中，增加腸道對(duì)鈣的吸收，維持鈣在骨骼中的正常代謝，增加骨密度，減輕更年期癥狀，預(yù)防癌癥與骨質(zhì)疏松。

毛豆維生素C含量高于黃豆

在六大類食物分類，毛豆是「豆魚肉蛋類」中的低脂豆類，主要營(yíng)養(yǎng)成份有醣類、蛋白質(zhì)與脂肪，同時(shí)富有抗氧化成份的維生素A及維生素C，其維生素A及維生素C含量皆高於黃豆、綠豆及紅豆。

陳若蓁營(yíng)養(yǎng)師表示，新鮮毛豆莢較硬實(shí)，豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣。購(gòu)買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。毛豆或黃豆宜熟食而不宜生食，生的毛豆仁含有抗胰蛋白酶與血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，其加熱即可破壞。抗胰蛋白酶會(huì)抑制腸胃胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化與吸收；血球凝集素會(huì)使體內(nèi)紅血球凝集在一起，造成血管阻塞。