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時間:2016-04-22 15:00:20 編輯:本站整理 1278
現(xiàn)在的孩子吃菜總是很挑食,不喜歡吃很肥的肉,媽媽們做菜真是不容易。那么五花肉是豬肉嗎?五花肉是瘦肉還是肥肉?
營養(yǎng)專家介紹五花肉是豬肉的一種,肥瘦相間的五花肉,是豬肉最嫩最多汁的部分。作為代表性菜系的最佳主角,五花肉的肥肉遇熱易化,瘦肉久煮不柴,絕對是我等肉食控的最愛!
營養(yǎng)專家介紹五花肉是肥瘦相間的肉,按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。
用料:
五花肉500克、雞蛋6個、桂皮1塊、姜3片、蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、干辣椒2個、冰糖2大勺、黃酒3大勺、醬油2大勺、食鹽5克、蔥適量、植物油1大勺;
做法:
1、先來煮蛋,雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中;
2、煮沸水,水開5分鐘后,關(guān)火不開蓋燜10分鐘后將雞蛋撈出過涼水,這樣省火又好剝皮;
3、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮;
4、做一鍋熱水,水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘,去除血沫子后撈出;
5、用煎雞蛋剩下的一點(diǎn)油將冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候?qū)幙汕芬稽c(diǎn)也不可過火,不然糖炒過了會有糊味的,將焯好斃干水份的肉塊倒入鍋中;
6、這是剛?cè)脲伒奈寤ㄈ猓?/p>
7、要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色;
8、肉上色后倒入醬油翻炒,醬油一定要在鍋中炒一下,這樣顏色才會紅亮,不要加水后在倒入醬油;
9、倒入黃酒,花雕最好,沒有用料酒也行?。?/p>
10、再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻后倒入開水沒過所有食材蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1小時左右,最后十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了。
用料:
五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量;
做法:
1、準(zhǔn)備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽;
2、再加入蜂蜜,用手抓勻,適當(dāng)?shù)娜嘁蝗啵缰萍s10小時;
3、奔騰壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和腌肉的汁;
4、蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔;
5、按無水焗檔,按一下就可以工作;
6、做好后拿出晾涼切片。
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