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時間：2018-03-12 10:29:51 編輯：本站整理 2011
紅酒買回家之后因?yàn)榧抑袥]有專業(yè)的酒窖來保存，所以紅酒如果放的時間久了會有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，下面小編分享兩個關(guān)于紅酒的保存方法，而且必須將開瓶的紅酒與沒開封的紅酒進(jìn)行區(qū)別對待。
紅酒一開瓶，空氣一竄入，便是產(chǎn)生變化的開始，因此，建議開瓶前先估算飲用的量，準(zhǔn)備好再開瓶，可先倒入醒酒器或杯子中醒酒，倒完立刻以軟木塞塞緊，再擺進(jìn)冰箱存放，建議開瓶紅酒在兩天內(nèi)飲畢。
紅酒都需要醒酒?
醒酒最主要的功能為：將酒渣從酒瓶中分開、讓年輕的酒接觸空氣，加速氧化，帶出酒的香氣、滿足感官享受。超過10年以上的老酒因?yàn)檩^脆弱，不一定要醒酒，或是開瓶后直接在瓶內(nèi)醒即可。另外，香氣細(xì)致的勃艮地紅酒及薄酒萊也不建議醒酒。
1.沒有酒窖怎么辦?
紅酒需存放于攝氏13～15度，濕度大約75～85%左右的環(huán)境。若是沒有專業(yè)酒窖設(shè)定，達(dá)人建議可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處，以免溫度過高、紅酒發(fā)酵過度，影響品質(zhì)。一般家中存放可將報(bào)紙稍微沾濕包住酒瓶冷藏，盡量不要和其他重味道的食物放在一起，容易變質(zhì)。
2.紅酒愛躺不愛站：
正確的藏酒方式就是將酒平放，讓軟木塞與紅酒有所接觸，免得站立的紅酒，因軟木塞無水分滋潤、過于干燥縮小，就會讓空氣進(jìn)入，壞了酒的品質(zhì)。不過，若是年分久遠(yuǎn)的好酒，開瓶享用前則需要讓它站立，使酒中物質(zhì)沉淀。??
1.使用開瓶器的刀子沿著紅酒瓶口下緣，左右各繞半圈，將鋁制封膜劃開。另一手握緊瓶身，手轉(zhuǎn)但瓶子不轉(zhuǎn)才是正規(guī)開法。
2.用刀子尖端將瓶口鋁片垂直掀開后，用口布或餐巾紙將瓶口擦干凈。因?yàn)殇X片易割傷手，建議用刀子直接將鋁片撬開較安全。
3.將開瓶器螺旋部分由軟木塞中心完全旋入，同樣手動但瓶子不動。
4.將開瓶器第一段卡榫卡住瓶緣，如圖用手握緊，另一手將開瓶器垂直往上拉起。
5.調(diào)整將開瓶器的第二段卡榫卡住瓶緣，用手握緊再垂直往上拉，并用手握住拉起的軟木塞，稍微左右搖晃往上拉起。
6.瓶口可能會有些許木屑，因此要拿口布稍微擦拭瓶口，開酒完成!開瓶后最佳的賞味時間是5小時內(nèi)。
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