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時(shí)間：2016-05-17 11:22:23 編輯：本站整理 824
泡腳鳳爪是小編十分喜愛(ài)的零嘴，想必大家也很喜歡吧，但是關(guān)于泡腳鳳爪近年來(lái)的負(fù)面新聞實(shí)在太多小編也已經(jīng)放棄了這個(gè)心頭好，已經(jīng)不敢吃了呢。但是關(guān)于泡椒鳳爪小編還有一個(gè)疑問(wèn)白生生的鳳爪雖然好吃，但是怎么越看越像生的？泡椒鳳爪是生的嗎？泡椒鳳爪怎么做呢？
泡椒鳳爪是熟的額，泡椒鳳爪在制作之前會(huì)先煮熟，大家看到鳳爪白生生的原因是制作過(guò)程中沒(méi)有添加可以染色的食材額，而其清爽的口感也是制作方法造就的并不是生的額。
一道統(tǒng)傳的地方特色小吃。我接觸它是在兩三年前，初次見(jiàn)到它，白白的樣子竟讓我不敢下口。吃過(guò)后，被它深深的迷住了，才了解到這鳳爪除了燒鹵，燉湯之外，還可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韌肉香，只一塊，就能讓您開胃生津，用它當(dāng)個(gè)小零食，下酒菜，都是不錯(cuò)的選擇呢(收起)
主料：雞腳500g
輔料：泡椒適量、鹽適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.將雞腳剪去指甲
3.剁成小塊
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過(guò)的雞腳。
7.鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出。
8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。
9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10.沖雞腳的過(guò)程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。（中途要攪動(dòng)翻幾次，以便均勻入味）
12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
1、煮雞腳步的時(shí)候,鹽適量多放一點(diǎn),達(dá)到提前入味的目的。
2、最后泡雞腳時(shí)，要根據(jù)加入泡椒水的量來(lái)決定醋與鹽的用量，調(diào)好的湯汁可以嘗一下。
3、雞腳不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
4、煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋，沖的時(shí)間越久，色澤越白。也可先投入冰水再?zèng)_淋。
5、選雞腳時(shí)，盡量選色澤亮，沒(méi)有血污的
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