很多人在過(guò)年時(shí)會(huì)提前購(gòu)買很多魚儲(chǔ)存在家里，普遍做法就是做成魚干，放冰箱防止腐爛，那魚干的做法你會(huì)做嗎？不只是只有過(guò)年才能做，平常也能做的。
青魚怎么做成魚干
將洗凈去鱗剖腹后的大魚置于大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大蒜，姜辣椒，蜂蜜，醬油后腌制6-10小時(shí)，取出，用筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置于背陰通風(fēng)處，在魚體表面噴白酒，可以驅(qū)蚊，北方放置1-兩天即可，南方看出魚體變硬后收回，最后放在冰箱中。
青魚怎么洗才更去腥
青魚泡在水里解凍，在沒(méi)有完全化開時(shí)，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，可直接把內(nèi)臟和腮拿出來(lái)，還不會(huì)碰破魚膽，（魚膽破了會(huì)苦的）。魚腹上的黑膜，也要洗干凈，不然會(huì)很腥。青魚兩邊和背上的鰭，還有尾巴都要剪掉。多洗兩遍，到?jīng)]有血水。
青魚能長(zhǎng)多少斤
青魚1年能達(dá)到2千克左右。青魚在“四大家魚”中生長(zhǎng)最快。青魚生長(zhǎng)以1～4齡最快，5～6齡時(shí)平均每年增重3.7千克以上。雄魚年增重比雌魚平均少1千克左右。
最大的青魚有多大
在日前舉辦的2008南京農(nóng)業(yè)嘉年華活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，展示的世界上最大青魚標(biāo)本令參觀者大開眼界。據(jù)南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所魚類專家茆建強(qiáng)介紹，這里展示的兩條“青魚王”均出自南京，一條是2004年9月19日從南京六合金牛湖水庫(kù)里釣來(lái)的，體重106公斤，體長(zhǎng)174厘米，標(biāo)本由南京水產(chǎn)所制成。另一條體重114公斤，于2005年7月13日在同一地點(diǎn)捕獲，標(biāo)本是請(qǐng)上海的專家制作的。這兩條“青魚王”是目前世界上最大的青魚標(biāo)本。