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時(shí)間：2018-08-20 15:38:30 編輯：本站整理 834
銀耳是一種在燉之前必須經(jīng)過(guò)泡發(fā)的食材，很多人其實(shí)不解，為什么不能省略這一步呢，其實(shí)銀耳泡發(fā)是很有必要的，下面介紹銀耳為什么要泡發(fā) 恢復(fù)銀耳柔軟的口感。
1、銀耳干貨，要用水發(fā)起來(lái)，才能恢復(fù)銀耳柔軟的口感。這是浸泡最主要的的作用。
2、至于換水，如果在夏季比較熱的時(shí)候，中間需要換水，避免發(fā)的過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象;冬季換不換都行。反正吃之前要清洗的。
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無(wú)酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
夏天的時(shí)候，天氣比較熱，每天喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)的銀耳湯，有很好的降火去燥功效哦。夏天的時(shí)候可以天天喝一小碗。另外其他的季節(jié)比較涼，冬天太冷，都不適合喝太多的銀耳湯。因?yàn)殂y耳是陰性植物，這些季節(jié)多喝銀耳湯對(duì)身體是不好的。最好趁熱喝，三天喝一次就夠了。
銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯自然就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_(kāi)，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時(shí)，注意不要把水煮干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個(gè)小時(shí)。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開(kāi)，再小火燉煮1—2小時(shí)。
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