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小白菜是涼性的嗎性涼味甘

時(shí)間：2018-08-27 10:00:46 編輯：本站整理 1813

小白菜是大家比較常吃的一種蔬菜，豬油渣小白菜更是很多人的最愛，有的人喜歡吃小白菜卻不了解小白菜，下面介紹小白菜是涼性的嗎性涼味甘。

小白菜是涼性的嗎

中醫(yī)理論認(rèn)為，小白菜性涼，味甘。小白菜一般人皆可食用，尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。

小白菜的做法多樣，可煮食、炒食、菜湯或涼拌食用。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。小白菜中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。

小白菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，常吃小白菜可以為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力;小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。

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小白菜小知識(shí)

小白菜是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜(中國東北某些地區(qū))、油白菜等，與大白菜(結(jié)球白菜)是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬(芥屬)栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝?；~倒卵形，長(zhǎng)20～30cm，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質(zhì)肥厚，白色或淡綠色; 莖生葉長(zhǎng)卵圓形或?qū)捙樞?，基部耳狀抱莖，全緣，微帶粉霜。總狀花序，頂生，聚集成圓錐狀，花后花序軸漸延長(zhǎng); 萼片4，淡綠色，基部呈傘狀; 花冠4，十字形，淡黃色，花瓣橢圓形或近圓形，基部具短爪; 雄蕊6，四強(qiáng)，花絲線形; 雌蕊1，柱頭膨大成頭狀。長(zhǎng)角果，圓柱形。種子球形，紫褐色或黃褐色。花期4～5月，果期5～6月。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

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小白菜可以生吃嗎

可以生吃，但不推薦。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，小白菜是適宜生吃的，溫度高容易破壞小白菜的營(yíng)養(yǎng)成分，而生吃可以保證小白菜營(yíng)養(yǎng)素不被破壞，滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。但生吃也有弊端，小白菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多，另一方面小白菜中草酸含量較高，吃多容易導(dǎo)致結(jié)石。熟吃雖然營(yíng)養(yǎng)素受到一定的破壞，但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問題。最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃，這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲，同時(shí)又可去除草酸，營(yíng)養(yǎng)素破壞也不大，不過要注意綽的時(shí)間不宜過久。

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