時間：2018-10-08 13:30:21 編輯：本站整理 2584
龍井是有著等級之分的，但是有的人不了解龍井的等級，也不知道具體有哪些特征，所以就不會辨認(rèn)，下面介紹龍井怎么分辨等級 一共有六級。
以往西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。1995年進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級、特一、特二和一級至四級;同年，浙江龍井茶只分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級：一芽一葉初展，扁平光滑。
一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁光潔。
二級：一芽二葉開展，較扁平。
三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。
四級：一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。
五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。
步驟一：溫杯將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)，然后將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是在放入茶葉沖熱水時不致冷熱懸殊過大導(dǎo)致玻璃杯破碎。
步驟二：盛茶將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好地欣賞干茶。
步驟三：置茶將茶荷中的茶撥至玻璃杯中沖泡.茶水比例一般為1:50.也可根據(jù)個人需要改變。
步驟四：浸潤泡在杯中倒入1/4開水(水溫90℃)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈。讓茶葉在水中漫潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候，時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
步驟五：沖泡沖泡步驟很重要，開始就是提壺沖水入杯，用“鳳凰三點(diǎn)頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井?！蔼{”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
嬌嫩的西湖龍井可受不起高溫的折磨，尤其夏天來到，這主就更難伺候了。但是，不管你自己是否已經(jīng)熱成狗，都必須給西湖龍井5-10℃的享受，否則，下一次沖泡它，你就等著喝一個質(zhì)量、香氣、滋味都差到谷底的“名茶”吧。
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