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奶粉的寶寶必不可少的營養(yǎng)品，很多成人也經(jīng)常喝奶粉，其實奶粉是非常有營養(yǎng)的，關(guān)于奶粉的制作其實可以了解一下，下面我們一起學(xué)習。

奶粉是怎么做出來的

工藝流程原料乳驗收→預(yù)處理→預(yù)熱殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻→篩粉→包裝→裝箱→檢驗→成品

制作方法

1.原料乳驗收和預(yù)處理：原料乳必須新鮮，不能混有異常乳，比重應(yīng)為1.028～1.032(20℃)，酸度不超過20°T，含脂率不低于3.1%，乳固體不低于11.5%。雜菌數(shù)不超過20萬個/毫升。合格牛奶要進行過濾和凈化等處理。

2.預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為80～85℃、保持30秒鐘，或95℃，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時殺菌裝置，則為120～150℃，保持1～2秒鐘。

生產(chǎn)加糖乳粉時，加糖方法有三種：

(1)預(yù)熱殺菌時加糖;

(2)蔗糖碾細后殺菌，將粉末與噴霧好的乳粉混合，然后裝罐;

(3)預(yù)熱殺菌時加一部分糖，然后裝罐時再加剩余的糖。

一般生產(chǎn)含糖35%的加糖乳粉時，可采用(2)、(3)法。但按國家規(guī)定標準，加糖乳粉中蔗糖含量應(yīng)在20%以下。

3.濃縮：原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進行真空濃縮。一般濃縮至原料乳體積的1/4左右。濃縮設(shè)備，一般小型乳品廠多用單效真空濃縮鍋，較大型的乳品廠則都用雙效或三效真空蒸發(fā)器，也有采用片式真空蒸發(fā)器的。濃縮結(jié)束，濃縮乳應(yīng)進行過濾，一般采用雙聯(lián)過濾器。

4.噴霧干燥：先將過濾的空氣由鼓風機吸進，通過空氣加熱器加熱至130～160℃后，送入噴霧干燥室。同時將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成10～20微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進行強烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨之沉降于干燥室底部，通過出粉機構(gòu)不斷地卸出，及時冷卻。最后進行篩粉和包裝。

5.出粉、冷卻：噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機械有螺旋輸送器、鼓型閥、渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。使制品及時冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時冷卻至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。

6.稱量與包裝：乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進行包裝。根據(jù)保存期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包裝。需要長期保存的乳粉，最好采用500克馬口鐵罐抽真空充氮密封包裝，保藏期可達3～5年。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋500克或250克，用高頻電熱器焊接封口。小包裝稱量要求精確、迅速，一般采用容量式或重量式自動稱量裝罐機。大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。每罐重12.5千克;每袋重12.5千克或25千克。

質(zhì)量標準

1.感官指標：呈淡黃色的干燥粉末，不應(yīng)有凝結(jié)的硬塊及其它雜質(zhì)，具有消毒牛乳的滋味和氣味。

2.理化指標：水分不高于

3.00%，脂肪不低于26%，復(fù)原乳酸度不高于20°T，溶解度指數(shù)不低于

1.5毫升，雜質(zhì)度不高于16ppm，鉛(以pb計)不高于0.5ppm，銅(以Cu計)不高于4ppm，汞(以Hg計)不高于0.03ppm，六六六不高于0.3ppm，DDT不高于0.2ppm。

3.微生物指標：雜菌數(shù)不大于50 000個/克，大腸菌群(近似值)不大于90個/100克，致病菌不得檢出。

奶粉是怎么做出來的分為這些步驟

奶粉小知識

奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。

奶粉是怎么做出來的分為這些步驟

1段奶粉換2段奶粉怎么調(diào)

寶寶奶粉的喂養(yǎng)是分為幾個階段的，有一段，兩段以及三段等。不同的時期，就要用不同的奶粉段數(shù)。奶粉調(diào)整的時候，要了解一些常識。在轉(zhuǎn)換奶粉的時候需要注意，1段奶粉轉(zhuǎn)2段奶粉怎么調(diào)?

每一種奶粉都有自己的營養(yǎng)特點和口味特點，你可依據(jù)寶寶的情況為寶寶挑選一種適合寶寶的奶粉。因?qū)殞毜奈改c道消化能力較弱，初換奶粉的時候可能會出現(xiàn)消化不良，一段時間的適應(yīng)以后就會好轉(zhuǎn)了。具體換奶粉的方法是將新舊奶粉按逐漸增多和逐漸減少的比例沖調(diào)，讓寶寶也逐漸適應(yīng)營養(yǎng)特點和口味特點。

二段奶粉可以一次次的加起來，不要一下子換，這樣孩子容易不適應(yīng)。已經(jīng)出現(xiàn)了腹瀉應(yīng)該停掉二段奶粉或減少吃奶量。加些米湯給孩子，好轉(zhuǎn)后再增加奶粉的攝入量。寶寶如果沒有貧血不用刻意補鐵，魚肝油和鈣粉可以一直吃的。寶寶恢復(fù)正常以后，按照輔食添加的要求及時添加輔食。

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