時間：2019-01-08 09:12:23 編輯：本站整理 1400
糖炒板栗放干了口感不好，吃起來也不香了，其實這樣是可以補救的，只需要把干了的糖炒板栗放到微波爐加熱就可以了。
可以用微波爐加熱一下，加熱后的炒栗子口感和味道都與剛炒出時的一樣。我確定加熱時間的方法較特殊：不要用大火，加熱到第一個栗子爆炸就立即關火。只是有點懸，加熱時別走開就行了。
1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2.分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業(yè)經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
1、糖炒板栗的口感很好，但是也不能一下子吃得太多，吃多了容易導致體內氣血不暢，加重腸胃負擔。
2、如果是在街邊買的糖炒板栗，不要以為果肉越金黃越好，因為金黃色果肉的有可能是經過化學處理。
3、在吃糖炒板栗，或者是吃板栗一類的食物的時候，都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物，吃多了會出現(xiàn)食物中毒或者是嘔吐現(xiàn)象。
1、方法一:濕沙混存
做法:用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風的地方,沙的含水量為8-10%,堆放高度不超過50厘米,并且要經常翻堆加濕,使栗果含水均勻。
2、方法二:塑料袋藏法
做法:將板栗裝在塑料袋中,放在通風好、氣溫穩(wěn)定的地下室內,氣溫在10℃以上時,塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時,把塑料袋口扎緊保存。初期每隔7-10天翻動一次,1個月后,翻動次數(shù)可適當減少。
3、方法三:壇內混藏法
做法:挑選飽滿板栗,用潮濕的細黃沙拌勻裝入壇內,壇底和壇口可以多放些黃沙,壇口用稻草堵塞,口朝地倒置。
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