時間:2019-01-11 09:25:47 編輯:本站整理 293
蠶豆的炸法很簡單的,將蠶豆洗干凈用清水泡兩天,然后用一些香料加鹽把蠶豆放在冷藏里48小時,最后把蠶豆吸干水分,放入油里面炸。
1.蠶豆放入大點的盆中淘洗干凈。
2.將蠶豆用清水泡2天,每天要換清水。
3.重新注入清水,放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。
4.將蠶豆撈出瀝干水份,撿出調(diào)料,鋪在廚房專用紙巾上面。
5.用紙巾吸干蠶豆表面水份。
6.鍋燒熱。
7.鍋中注入涼油。
8.放入蠶豆。
9.大火將蠶豆炸熟。
10.撈出稍晾一下,
11.再次放入油鍋中復炸一下。
12.撈出盛入盤中。
13.可根據(jù)個人口味加入椒鹽食用。
蠶豆(學名:Vicia faba L.):豆科一年生草本,高30-100厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,具四棱,中空、無毛。偶數(shù)羽狀復葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常兩面均無毛??偁罨ㄐ蛞干ü=鼰o;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(6) 朵呈叢狀著生于葉腋,花冠白色;花柱密被白柔毛。莢果肥厚,成熟后表皮變?yōu)楹谏?。種子長方圓形,近長方形,中間內(nèi)凹,種皮革質(zhì),青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色?;ㄆ?-5月,果期5-6月。
原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非。蠶豆營養(yǎng)價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說,蠶豆是很好的營養(yǎng)食物。
蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
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