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海帶里含碘嗎 碘含量豐富

時間:2019-01-11 10:23:38 編輯:本站整理 552

海帶里肯定是含碘的,而且海帶的含碘量非常豐富,缺碘的人群可以多吃海帶,是補(bǔ)充碘的好食物。

海帶里含碘嗎

海帶可以防治甲狀腺機(jī)能障礙。海帶含有大量的碘,每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分,如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能,從而導(dǎo)致甲狀腺疾病。

海帶里含碘嗎 碘含量豐富

海帶去腥方法

為了保證海鮮菜成菜鮮美可口,烹制時一定要將腥味除去。除去海鮮菜腥味,一般多用鮮姜泥加溫開水浸泡成的姜汁加適量的食醋。用這兩種調(diào)味品不僅能對海鮮去腥提鮮,解去油膩,而且還有開胃散寒、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。烹制海鮮菜,用蔥姜蒜爆鍋,胡椒粉、料酒、醋調(diào)味,在投料時間上也有講究:有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌漬后烹調(diào);有的是在爆炒過程中烹入,也有的是將原料制熟后,再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口,原汁原味為特有風(fēng)味。 另外,海鮮菜烹制上色多數(shù)都以嫩糖色掛色,不用或少用醬油,其目的既能使菜肴保持應(yīng)有的色澤,又不至于破壞菜肴的本味。還有,烹制海鮮菜時要少用香油、大油作明油,所淋的明油最好用香油煉制的花椒油替代,因?yàn)檫@樣既可明油亮汁,又可提香去異。

海帶里含碘嗎 碘含量豐富

海帶泡發(fā)方法

海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)不溶于水,卻都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能,一經(jīng)吸水,海帶表面就會出現(xiàn)粘稠膠體,它能阻止水進(jìn)一步浸入,因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質(zhì)大部分在表面,過久浸泡會使碘流失。

因此,最好辦法是干蒸。即把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個小時,再用水沖洗,就即嫩又脆了。如用水煮時,可在水中加一點(diǎn)兒堿面或小蘇打,因?yàn)楹z容易被堿性物質(zhì)溶解,煮時可用手掐一掐軟硬,以便掌握火候。海帶泡發(fā)好后,食用時可加一點(diǎn)兒食醋,使之更軟脆。

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熗拌海帶絲的做法

材料:干海帶(半匹),小米椒3個,花椒少許,蔥蒜若干,油,鹽,醋,味精,麻油。

做法:干海帶泡發(fā)洗凈切細(xì)絲,小米椒、蔥切段,蒜切粒;海帶絲放鍋中加涼水煮,水開后繼續(xù)煮3分鐘左右,把鍋中的熱水潷掉,馬上過涼水(這樣可以保持它脆脆的口感)。為了吃得衛(wèi)生,還要再過一遍涼開水;把海帶絲和蔥花放入一深碗中,加入適量的鹽、醋和味精拌勻;炒鍋燒熱放油,下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味,立刻澆在海帶絲上,淋上少許麻油即可裝盤上桌。

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