時間：2019-01-15 16:18:13 編輯：本站整理 967
腸粉不要吃太多了，雖然腸粉也是挺有營養(yǎng)的，但是也不建議吃太多，適量就好，適量才能起到最好的效果。
適量吃最好，什么好吃的東西都是過猶不及的。
腸粉是用大米加工的米制品，出爐時白如雪，薄如紙，油光發(fā)亮而著稱。它價格便宜，美味，大人小孩都適合吃。腸粉含有豐富的色素、微量元素、維生素等，營養(yǎng)價值極高。
蒸腸粉是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,屬于粵菜菜系,是一道米制品,因其形狀似豬腸,所以叫做腸粉。本品是將老包米水磨成米漿,鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟,加入肉、時令蔬菜炒后即可食用。
應(yīng)該是潮汕腸粉里最具辨識度的腸粉了，其與眾不同的地方就是不用鹵汁，上面淋上粘稠的花生醬和芝麻醬，配菜則用白菜絲，這是在其他地方所沒有的，入口香飄四溢，口感細(xì)膩、潤滑、粘度低。小孩子尤其喜歡。
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條)
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