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重慶小面是擔(dān)擔(dān)面嗎 它們不一樣

時(shí)間:2019-01-20 10:28:41 編輯:本站整理 363

重慶小面不是擔(dān)擔(dān)面,重慶小面是湯面,擔(dān)擔(dān)面是干面,區(qū)別還是比較大的,在味道上也有區(qū)別,吃過的人就知道了。

重慶小面是擔(dān)擔(dān)面嗎

擔(dān)擔(dān)面是干的,重慶小面是有湯的,擔(dān)擔(dān)面是屬于四川的,是兩個(gè)地方小吃。

重慶小面是擔(dān)擔(dān)面嗎 它們不一樣

重慶小面的醬料怎么調(diào)

跟制作酸辣粉一樣,制作小面我們使用的也是自調(diào)醬油。這種醬油是用多種調(diào)料熬制而成的,所以香味特別濃郁,比普通的瓶裝醬油更好用。

具體熬制方法:取普通的黃豆醬油3千克、清湯500克、小蔥250克,大火燒開,改小火熬10分鐘,過濾料渣即可。

提示:根據(jù)地域的不同,大家在試做時(shí)也可以加入少許香料,香料配比很簡單:八角、山柰、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克,香葉、小茴香各2克用紗布包好,放入沸水中大火焯透,撈出晾干水分,跟醬油一起放入鍋內(nèi)熬制即可。熬好后將香料包撈出。

重慶小面是擔(dān)擔(dān)面嗎 它們不一樣

重慶小面小知識(shí)

重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化,在面店,可以要求店家制作個(gè)人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

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重慶小面的起源

重慶小面作為重慶最受歡迎的美食,成為了重慶人不可或缺的早餐,重慶小面在以前叫做切面,也被稱為“杠子面”,它是根據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”,綜合而成的特色面。

標(biāo)簽:重慶小面

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