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三門(mén)青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三門(mén)青蟹和越南青蟹的區(qū)別

時(shí)間：2019-02-11 11:27:07 編輯：本站整理 332

三門(mén)青蟹的味道鮮美，是很受大家喜愛(ài)的一種螃蟹，三門(mén)青蟹屬于三門(mén)縣的特產(chǎn)，屬于海蟹，是很珍貴的海鮮食品，很多人愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

三門(mén)青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

三門(mén)青蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，三門(mén)青蟹還可以有效治療高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥。三門(mén)青蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)該要慎重食用，感冒沒(méi)好、肝炎、心血管疾病的人也不適合食蟹。人們一般都在秋天吃蟹，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，所以最好在吃的時(shí)候用姜茸、紫蘇等配置食蟹。三門(mén)青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，有很好的食用功效。三門(mén)青蟹還有抗結(jié)核作用，能夠?qū)χ委熃Y(jié)核起一定作用。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

另外，三門(mén)青蟹還有藥用功效。《本草拾遺》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！敝嗅t(yī)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

三門(mén)青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三門(mén)青蟹和越南青蟹的區(qū)別

三門(mén)青蟹和越南青蟹的區(qū)別

一般識(shí)貨的水產(chǎn)人都不會(huì)去挑越南青蟹，因?yàn)樗娜赓|(zhì)沒(méi)有浙江產(chǎn)的三門(mén)青蟹好吃，香味也不一樣。

1、顏色

青蟹由于生活環(huán)境不一樣，其外觀上有區(qū)別。其中越南蟹與三門(mén)蟹是很容易區(qū)別的，最主要的特征是蟹殼顏色不一樣。三門(mén)蟹蟹殼顏色較青有時(shí)也略帶點(diǎn)黃，看上去是亮色的;而越南蟹蟹殼是黑色的，光澤上是暗色的;除了蟹殼，蟹肚皮也不一樣，三門(mén)蟹等本地蟹，其肚臍上是白色的，說(shuō)明水質(zhì)生活環(huán)境較好，而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的，外觀上是很明顯能看出來(lái)的。蟹黃的顏色也不一樣，越南蟹蟹黃有點(diǎn)發(fā)綠，而三門(mén)灣等浙江地蟹，蟹黃是黃中帶點(diǎn)白。

2、口感

口感也大不一樣，三門(mén)灣海域水溫和鹽度適中，水生微生物豐富，青蟹的口感特別好，清蒸時(shí)有一股特別的香味，肉質(zhì)有點(diǎn)水水的，帶著清香和甜絲絲的味道;而越南青蟹蒸時(shí)會(huì)有一股氨水味道，水燒下來(lái)是黑的，吃起來(lái)口感上有點(diǎn)臭臭的，一般寧波人不愛(ài)吃，所以許多商家不會(huì)采用清蒸越南蟹的吃法。

三門(mén)青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三門(mén)青蟹和越南青蟹的區(qū)別

三門(mén)青蟹多少錢(qián)一斤

一般是80塊錢(qián)一斤，算是比較平價(jià)的螃蟹了，每到秋季的時(shí)候就是吃螃蟹的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候很多人都會(huì)購(gòu)買(mǎi)大量的螃蟹。但是挑選的時(shí)候也要注意一些問(wèn)題。

1、一般的三門(mén)青蟹，價(jià)格在50-70元一斤左右，而在三門(mén)青蟹節(jié)的時(shí)候，價(jià)格還會(huì)有所降低。當(dāng)然了，不同地區(qū)不同水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格會(huì)有一定的變化，這個(gè)不是人為就能控制的。

2、相對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格真的算得上是便宜了，要知道，陽(yáng)澄湖大閘蟹一斤就會(huì)賣(mài)到140-160元了。

3、不過(guò)這時(shí)候購(gòu)買(mǎi)三門(mén)青蟹也要小心了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)也是三門(mén)青蟹交配產(chǎn)卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對(duì)的沒(méi)有那么好。所以在挑選三門(mén)青蟹的時(shí)候也要悠著點(diǎn)。

三門(mén)青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三門(mén)青蟹和越南青蟹的區(qū)別

活的三門(mén)青蟹怎么保存

其實(shí)保存三門(mén)青蟹有3種方法哦，首先是將它的腳給綁住了，然后放入冰箱冷藏室就ok了。冷藏室的溫度最好控制在5-8度哦，這個(gè)環(huán)境下三門(mén)青蟹能存活3天呢。不用冰箱的話，你可以將三門(mén)青蟹裝在塑料盆里面，然后加水浸過(guò)青蟹的一半身就ok了，然后將水盤(pán)放在陰涼的地方，這樣就可以保存5天哦。最后或者你可以將三門(mén)青蟹放在浴缸里面保存，然后再在浴缸里面放點(diǎn)小蝦或者是小魚(yú)，醬紫就可以保存比較久一點(diǎn)哦，一般可以放1個(gè)星期左右。