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蝦頭發(fā)黑是不新鮮嗎龍蝦頭不可食用

時間：2019-04-04 15:35:25 編輯：本站整理 485

很多人在食用小龍蝦的時候會發(fā)現(xiàn)，有些小龍蝦的頭部比較黑，小龍蝦的頭黑有可能是飼料的問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，不過不管怎么樣，小龍蝦的頭部建議最好不要食用。

蝦頭發(fā)黑是不新鮮嗎

小龍蝦的生存能力確實很強(qiáng)，即使在污染嚴(yán)重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。蝦頭發(fā)黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關(guān)系。但是!要注意，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。本著安全的角度，建議最好不要吃龍蝦頭部。

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龍蝦頭不可食用

小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

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這些食物不能同吃

小龍蝦時不能與含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因為蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等應(yīng)用物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

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香辣小龍蝦的做法

1、鍋內(nèi)入植物油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)

2、倒入洗凈去須的小龍蝦。買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以，如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。

3、調(diào)入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。

4、調(diào)入1茶匙鹽、白糖，攪勻。

5、蓋上鍋蓋，按下鍋仔鍵，啟動自動烹飪程序。

6、待烹飪結(jié)束時，盛入盤中即可。