時間:2019-04-08 15:23:51 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1295
酸奶疙瘩是一種很受歡迎的小零食,它的主要做法是將牛奶和酸奶發(fā)酵晾干制成了,其實非常簡單,喜歡吃酸奶疙瘩的朋友可以自己在家嘗試著做做看。
食材:
鮮牛奶(或羊奶),酸奶
做法:
1,把鮮牛奶(或羊奶)倒入不銹鋼容器中,煮沸,晾涼后加入酸奶在酸奶機中發(fā)酵!
2,發(fā)酵成很濃的酸奶,倒入紗布袋子里面,用木棍(或搟面杖)敲打紗布袋,使的酸奶中的水分和油分離!撇去浮油!
3,剩下的酸奶倒入鍋中熬,蒸發(fā)水分,待其變成糊狀,再倒入紗布袋中,瀝干多余水分,晾干就是酸奶疙瘩!
酸奶疙瘩,是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進甜奶內(nèi),加溫煮后,再倒進皮囊,用紗布擠掉黃水,曬干呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種,一種是甜奶疙瘩,一種是酸奶疙瘩,可帶油可不帶油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時,先將?;蜓蚰贪l(fā)酵,把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬,然后裝入布袋里吊起來,使其水份滴盡,用手捏成小塊,放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
看個人的口味,能接受的人會很喜歡,不能接受的人會覺得特別酸。
剛做好后的酸奶疙瘩又酸又甜,但是等到曬硬之后就只剩下酸味了。其酸的程度絕非外地人能夠忍受。新疆本地的牧民都把酸奶疙瘩隨身攜帶,用來解困解餓。
1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶疙瘩正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。
2、奶疙瘩能增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保護肌膚健美。
3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
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