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果醬加檸檬汁什么功效做果醬加檸檬汁的作用

時(shí)間：2019-04-22 15:15:26 編輯：本站整理 798

平時(shí)很多人都喜歡用果醬沾面包吃，或者喝酸奶一起飲用，果醬的味道很棒，無(wú)論男女老少都很喜歡，有些人還會(huì)自己制作果醬吃，一般做果醬都是要放檸檬汁的。

果醬加檸檬汁什么功效

很多果醬的做法中都提到加檸檬汁,這是因?yàn)闄幟手诠u能起到調(diào)整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用.檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,同時(shí)它還具有檸檬的特有清香味,放在果醬不僅能延長(zhǎng)保質(zhì)期,而且能讓果醬具有檸檬的果香味道.另外,調(diào)整檸檬汁的用量還能起到調(diào)節(jié)果醬酸甜度的作用,讓果醬的酸甜度正好適合你的口味.檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度,讓果醬看起來(lái)有漂亮的光澤感.

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沒(méi)有檸檬汁怎么做果醬

1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味,最主要的一點(diǎn)是加入一些,果醬不容易壞,因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?不放檸檬的話,選水果時(shí)就選酸度高一點(diǎn)的水果,這樣加糖做出來(lái)的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來(lái)調(diào)節(jié)酸度,

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2、那要看你想做什么果醬了,蘋果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味,最主要的一點(diǎn)是加入一些檸檬汁,果醬不容易壞,因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?如果是急著做沒(méi)有也就算了,如果不急還是盡量用一些檸檬比較好,不需要多只要1到2個(gè)就可以.

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3、如果不放檸檬的話,選水果時(shí)就選酸度高一點(diǎn)的水果,這樣加糖做出來(lái)的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來(lái)調(diào)節(jié)酸度,我有一次做了芒果的果醬就沒(méi)加檸檬,結(jié)果太甜了,一點(diǎn)酸味都沒(méi)有,不好吃,所以不能用橙子替代,因?yàn)槌茸右彩翘鸬?沒(méi)用過(guò)白醋,不過(guò)想著效果應(yīng)該不好,醋的酸是另一種味道,會(huì)影響果醬的味吧,維C就更不知道了,不然你加點(diǎn)山楂試試,也許會(huì)不錯(cuò)。

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果醬怎么做好吃又簡(jiǎn)單

藍(lán)莓果醬的做法步驟

食材明細(xì)：藍(lán)莓300g、白砂糖或冰糖120g、檸檬半只

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藍(lán)莓果醬的做法步驟

1、準(zhǔn)備開始制作之前，要把果醬瓶清洗干凈，確保無(wú)油，然后進(jìn)行消毒。消毒可以用烤箱，也可用沸水。藍(lán)莓洗凈瀝干水分倒入鍋內(nèi)，熬煮果醬不要用鐵鍋，鋁鍋。用不銹鋼，陶瓷鍋這種和果酸接觸后不易氧化的鍋。(啰嗦下選藍(lán)莓，不新鮮的中間是凹陷進(jìn)去的，那樣不要買);

2、砂糖平分為兩份，先倒一半糖進(jìn)去，中火，用勺攪拌;

3、砂糖慢慢融化，藍(lán)莓里的汁水就出來(lái)了，下圖為開火2分鐘后;

4、轉(zhuǎn)中大火，繼續(xù)攪拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒進(jìn)去;

5、等砂糖完全融化后，把半個(gè)檸檬汁都擠進(jìn)去了(也可提前擠好)。靠檸檬汁來(lái)調(diào)節(jié)果醬的酸甜度;

6、熬煮過(guò)程中，會(huì)有浮沫出現(xiàn)，用細(xì)網(wǎng)勺撇掉這些浮沫，這樣做出來(lái)的果醬才不會(huì)澀，顏色好看;

7、大部分都撇掉就可以了，有少一點(diǎn)點(diǎn)不要緊;

8、從進(jìn)過(guò)鍋熬煮到現(xiàn)在10分鐘過(guò)去了。關(guān)火。在小碗里裝些清水，滴入一滴果醬，如果滴進(jìn)去的果醬化開了，就說(shuō)明還沒(méi)熬煮好。開火，再熬一小會(huì)兒;相反，如果沒(méi)有化開，還是保持半凝固的狀態(tài)，就說(shuō)明熬好了。(最左邊是滴入清水果醬化開了，又熬了2分鐘，右邊2滴下去就好了。)

9、這個(gè)時(shí)候可以嘗一下果醬的味道，如果甜了，還可以加入一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁調(diào)味;

10、果醬煮好之后，要馬上趁熱裝入剛才已經(jīng)消毒好的玻璃瓶里面，然后用一塊布包著扭緊瓶蓋，馬上倒扣放在架子或者桌子上，這個(gè)時(shí)候果醬在凝膠，以及在殺死瓶蓋的細(xì)菌。

11、冷卻后放入冰箱。

果醬加檸檬汁什么功效做果醬加檸檬汁的作用

小竅門

1、冷藏以后會(huì)變得很稠，有點(diǎn)像果凍，這是正?，F(xiàn)象。

2、裝果醬的瓶子最好用小瓶裝，100毫升容量的最好。一旦開了，越快食用完越好。大瓶子裝的話，食用時(shí)間長(zhǎng)，開開合合的影響保存。

3、每次取用請(qǐng)用干凈的勺子。

4、不要減少砂糖的用量，當(dāng)糖達(dá)到一定程度的時(shí)候果醬才能保存。糖的用量是藍(lán)莓的38%時(shí)是最恰當(dāng)?shù)呐浔?，但如果?0%的比例進(jìn)行熬制，能再延長(zhǎng)保存期限。果醬就沒(méi)有不甜的，不甜怎么保存?

5、密封保存工作做得好的話，在冰箱里可以保存半年。但開封后請(qǐng)?jiān)趦芍軆?nèi)食用完。(別問(wèn)我室溫下可以保存多久，我沒(méi)試過(guò)。超市的果醬在沒(méi)有冷藏的情況就放在貨架上，因?yàn)橛刑砑觿?

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果醬能夠放在冰箱冷凍嗎

果醬加檸檬汁什么功效做果醬加檸檬汁的作用

不能。因?yàn)閲?guó)家里面含有很多水分，在冰箱里面冷凍很容易凍成冰，破壞里面的成分以后就很容易壞掉。

要長(zhǎng)期的保存果醬，在制作過(guò)程中就要注意殺菌消毒，然后在果醬還非常熱的時(shí)候就裝瓶密封。更保險(xiǎn)的方法是把果醬放在蒸鍋里蒸上一會(huì)，開鍋后馬上擰緊瓶蓋。只要瓶子本身的密封性能比較好，在常溫下保存一年絕對(duì)不會(huì)變質(zhì)的，根本不需要放在冷凍室里冷凍保存。不過(guò)，已經(jīng)開封的果醬就必須要冷藏保存了，而且最好在一個(gè)月之內(nèi)把果醬吃完。