時間：2019-04-23 11:50:35 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1241
琵琶蝦其實(shí)和皮皮蝦是一個物種，只是在叫法上面有一些區(qū)別，琵琶蝦常見的做法有椒鹽、清蒸等等，味道都非常不錯，我們一起來了解下詳細(xì)的做法吧。
一、椒鹽蝦的做法
材料：琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽
步驟：
1、將琵琶蝦洗干凈，瀝干水分。
2、加適量的料酒、醬油、鹽，將琵琶蝦腌二十分鐘。
3、將紅尖椒和蒜洗凈后再剁碎。
4、把油燒至七分熱，把腌好的琵琶蝦放進(jìn)鍋內(nèi)炸至金黃色，再撈起來。
5、用鍋內(nèi)的剩油，燒熱后，把紅尖椒和蒜倒入，炒香。
6、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內(nèi)炒。
7、炒一分鐘后，加入適量的椒鹽再炒。
8、倒入少量醬油，炒勻后就可以起鍋了。
二、清蒸琵琶蝦的做法
材料：琵琶蝦、蔥、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、雞精
步驟：
1、將琵琶蝦洗干凈后，為了方便入味，用剪刀對半剪開。
2、將姜切絲，蔥切段。
3、將琵琶蝦放在盤子上，加入料酒、蔥末和姜絲，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、雞精和食用油調(diào)制沾汁。
1、吃琵琶蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質(zhì)虛寒的最好喝點(diǎn)姜茶或姜湯，這樣可以預(yù)防腹瀉。
2、吃琵琶蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒。因?yàn)檫@容易導(dǎo)致腹瀉。另外，吃完后也別喝冷飲。
3、調(diào)制佐料時，別放味精，因?yàn)榕梦r本身就有鮮味，放了味精會破壞它本身的鮮味。
琵琶蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。
肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
首先選擇琵琶蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色發(fā)青有光澤為好。
其次，要選擇肉質(zhì)厚實(shí)的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質(zhì)豐厚的好。
再者，母蝦肉質(zhì)比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結(jié)實(shí)、沒有異味的為好。
最后，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子里是否事先被放入了水來壓分量。
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