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夏至吃什么面最好夏至吃面條的寓意

時(shí)間：2019-06-21 11:23:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 318

夏至要吃面條這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗相信很多人都知道，不過(guò)究竟要吃哪種面條，其實(shí)不同地區(qū)是有著不同的習(xí)俗的，這個(gè)并沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的規(guī)定，一起來(lái)看看夏至為什么要吃面條吧。

夏至吃什么面最好

夏至面也叫做“入伏面”，通常為夏天調(diào)整飲食的首選食物，也是夏至?xí)r古代中國(guó)南方與北方的共同選擇。到了夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無(wú)論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷(xiāo)”。只不過(guò)每個(gè)地區(qū)面的做法、口味、種類(lèi)都不一樣，北方地區(qū)主要以打鹵面和炸醬面為主，而南方的面條品種多，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等等。

夏至吃什么面最好夏至吃面條的寓意

夏至吃面條的寓意

夏至這天，白天最長(zhǎng)，黑夜最短。在食品中最長(zhǎng)的是面條，所以古人選定夏至吃面條，希望把白天吃“短”。夏至民間俗語(yǔ)：“吃過(guò)夏至面，一天短一線?！币虼嗣鏃l就成了古人盛夏的主食，吃到冬至?xí)r，白天時(shí)間已是最短，于是改吃“最短”的餃子或餛飩，再希望白天變長(zhǎng)，久而久之，形成了“冬至餃子夏至面”的習(xí)俗。

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夏至為什么吃面

1.嘗新之意

古書(shū)《二十四節(jié)氣解》說(shuō)：“陽(yáng)極之至，陰氣始生。日北至，日長(zhǎng)之至，影短至，故曰‘夏至’。”趙之珩說(shuō)，我國(guó)民間有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽(yáng)春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過(guò)橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至食面也有嘗新的意思。

2.避惡之意

先民們愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面，除了愛(ài)好，據(jù)說(shuō)還有“避惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說(shuō)，即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時(shí)愛(ài)吃涼面祛暑，唐代大詩(shī)人杜甫就最?lèi)?ài)吃槐葉冷淘面，還曾在《槐葉冷淘》一詩(shī)中吟詠：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相俱。人鼎資過(guò)熟，加餐然欲無(wú)。”唐宋年間在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中，此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食，可見(jiàn)制作快捷營(yíng)養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最?lèi)?ài)的消夏食品。

3.祭神之意

在清代，夏至祭神十分盛行，民間須吃面食，以示敬神。由此可見(jiàn)夏至這天，北方人吃面條也好，南方人吃餛飩也好，都是過(guò)節(jié)祭神的習(xí)俗。

4.養(yǎng)生之意

小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說(shuō)“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”，《醫(yī)林纂要》說(shuō)它“除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥”。還有人愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外，夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。

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夏至吃面條的由來(lái)

據(jù)文獻(xiàn)記載，在三國(guó)時(shí)，我國(guó)已有伏日吃面的習(xí)俗。(魏氏春秋)中說(shuō)，三國(guó)時(shí)人稱(chēng)“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出來(lái)的。

這段史實(shí)中所謂的“湯餅”，就是今天的熱湯面片，即今天北京的所言的“揪片兒”。山東、河北、河南一帶人們除把面餅拼薄揪成面片做湯面的吃法外，還用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在綠豆湯中煮。稱(chēng)為“面棋子”或“綠豆棋子"。

當(dāng)時(shí)的湯餅，即后世面條、湯面的先河。在夏至?xí)r節(jié)吃面，是享大自然之踢，也與當(dāng)時(shí)的季節(jié)天氣有關(guān)。我國(guó)黃河流城民諺日：“芒種三日見(jiàn)麥花?！毕闹燎昂笳切蔓湋?yīng)時(shí)之季，人們吃面首先具備了物質(zhì)基礎(chǔ)。而且提面條也比較簡(jiǎn)單易行。做著方便，吃著也方便。

在古代的時(shí)候，一般到夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐。《周禮春官》載：“以夏日至，致地方物魈。"周代夏至祭神，意為清除疫病、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。