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時(shí)間：2019-09-30 10:20:25 編輯：本站整理 133
毛豆大家應(yīng)該都吃過(guò)，毛豆是很好吃的一種蔬菜，涼拌毛豆，炒豆米都很美味，可以做成很多美味又下飯的小菜，是很多人夏天家中常見的菜肴。
毛豆宜和絲瓜、香菇、花生等一起吃。
1.毛豆+絲瓜：絲瓜味甘性寒，和毛豆基本性能類似，絲瓜能夠通經(jīng)活絡(luò)，清熱祛痰，具有天然的殺菌、除臭功能，毛豆中的食物纖維具有潤(rùn)腸的功效，兩者同食，可以治療肺熱，咳嗽，防治便秘。
2.毛豆+香菇：香菇蛋白質(zhì)異常豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)中有8種人體必須的氨基酸，能夠補(bǔ)充人體氨基酸的空缺，其中半纖維素多，促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高免疫力，和毛豆同食，可以益氣補(bǔ)虛，健脾和胃，提高體質(zhì)。
3.毛豆+花生：毛豆中含有健卵磷脂，是大腦發(fā)育必不可少的一樣物質(zhì)，花生中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。兩者同食，健腦益智。
4.毛豆+雞肉：雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀，毛豆與雞肉同食能有效的改善人體體質(zhì)，補(bǔ)氣養(yǎng)神，增強(qiáng)免疫力。
1.毛豆+魚：兩者同食，破壞維生素B1。
2.毛豆+羊肝：羊肝含有豐富地銅、鐵;毛豆含有豐富的維生素C，兩者同食，阻礙人體對(duì)維生素C的吸收。
3.毛豆+蕨菜：蕨菜富含大量的蛋白質(zhì)，維生素，脂肪，胡蘿卜素，兩者同食，阻礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4.毛豆+鵝肉：鵝肉中富含大量的鉀，和毛豆一起吃會(huì)影響人體對(duì)于鉀元素的吸收，不可過(guò)量。
1、水煮毛豆
做法：毛豆1斤;香葉一小撮;桂皮3小片;干辣椒6-7小個(gè);八角4個(gè);油5-6滴;料酒適量。毛豆洗干凈回鍋煮開后，放入輔料和油，加入料酒，開蓋煮至豆子變軟，即可食用。
功效;健脾、益氣、清熱解毒。
2、毛豆炒肉末
做法：毛豆300克;豬肉(瘦)50克;大蒜3顆;干辣椒4個(gè);醬油5克;精鹽3克;橄欖油10克;淀粉1克。瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、淀粉、橄欖油攪拌均勻備用，鍋內(nèi)放水燒開放入少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來(lái)涼水，鍋內(nèi)放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色，加入焯過(guò)水的毛豆繼續(xù)翻炒，出鍋前撒少許的鹽即可。
功效：通便，增進(jìn)食欲，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3、炒毛豆
做法：毛豆400克;蔥、姜、蒜適量;紅辣椒2個(gè);老抽醬油5克;生抽醬油5克;糖、香油適量。毛豆洗凈，剪去兩頭(入味佳)，放開水中焯3分鐘出鍋。炒鍋下油，蔥姜蒜，紅辣椒煸香，下毛豆，加老抽、生抽、糖，淋香油起鍋。
功效：健胃消食。
4、茭白毛豆炒肉絲
做法：茭白300克;毛豆200克;豬肉100克;油、鹽、味精、料酒均適量;蛋清一個(gè);辣椒2個(gè)，姜3片，蒜1瓣。茭白、毛豆去殼洗凈，茭白切絲，豬肉切絲，加入料酒、鹽、蛋清腌制15分鐘，中火加熱炒鍋中的油，6成熱加入姜蒜辣椒煸香，后放入腌好的肉，爆炒至熟盛出，鍋中留油放入毛豆翻炒，加水，煮至8分熟，放入茭白翻炒3分鐘，放入肉絲，放鹽，味精即可出鍋。
功效：改善便秘，降膽固醇。
5、毛豆炒茄子
做法：毛豆300克;朝天椒4個(gè);蔥一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陳醋、白糖、老抽、各一湯匙;食用鹽適量;茄子去皮后切成長(zhǎng)條后改刀成約2寸長(zhǎng)的段，盡量切得大小均勻后撒入少許鹽抓勻，靜置15分鐘后瀝出水分備用，蔥姜蒜分別切碎，鍋燒熱后放入比平時(shí)炒菜多兩倍的油，6成熱時(shí)加入茄條，用中火燒至茄條變金黃后加入蔥、蒜碎，調(diào)成大火翻炒出香味，加入毛豆粒繼續(xù)翻炒1分鐘后，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味后調(diào)小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒后淋入香油，攪拌均勻即可。
功效：美容養(yǎng)顏，抗衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，保護(hù)心血管。
毛豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)和植物纖維，其中鉀、鎂、鐵元素含量十分豐富，營(yíng)養(yǎng)十分均衡，能夠補(bǔ)脾健胃、防治便秘，夏季吃毛豆可以解乏，解暑，促進(jìn)食欲。
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