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時(shí)間：2020-02-07 11:12:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 83
烏雞湯是以烏雞為主要原材料煲成的湯，我們可以根據(jù)自己的口味喜好，在烏雞湯里面加一些黃芪、人參等藥材，那么在燉烏雞湯的時(shí)候，一般是放多少水比較合適呢？
燉烏雞湯放水并沒(méi)有十分嚴(yán)格的定量，喜歡喝湯的就可以多放一些水，一般建議一只3斤左右的烏雞，大約需要放6斤左右的水。燉烏雞湯放水時(shí)要注意，宜放冷水，不宜放熱水，否則會(huì)影響烏雞湯的營(yíng)養(yǎng);另外，水一次要放足，不宜中途加水，否則會(huì)影響烏雞湯的口感。
燉烏雞湯早點(diǎn)放鹽的話(huà)會(huì)影響烏雞湯的味道哦，烏雞中水分會(huì)被逼出，這樣不利于烏雞的營(yíng)養(yǎng)滲入到湯中哦，而且會(huì)令烏雞肉的口感變得干硬，所以一般是差不多起鍋的時(shí)候才加入鹽。
烏雞湯一般燉2個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了，當(dāng)烏雞湯溫度降低到80℃~90℃是最佳的放鹽時(shí)間，鹽不要放太多了，現(xiàn)在的飲食都提倡低鹽少油?？梢赃吋欲}邊試味道哦。
食材：烏雞，大棗，桂圓，枸杞，黨參，薏仁，黃芪，當(dāng)歸，姜片，料酒，白醋，鹽
做法：
1、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水，配料大集合：姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當(dāng)歸，每樣藥材的量不要超越15克。
2、烏雞焯水今后放入壓力鍋內(nèi)，然后寫(xiě)入兩到三倍的涼水，然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入，再加適當(dāng)料酒
3、鍋里水燒開(kāi)今后撇去浮沫，再放入適當(dāng)白醋，協(xié)助鈣質(zhì)溶解。放了白醋今后蓋上蓋子，上汽今后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘就好了。開(kāi)蓋之后再倒入洗凈的枸杞，適當(dāng)鹽，再煮2—3分鐘就ok了!
一：烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那么油膩，更清爽;
二：燉烏雞湯的時(shí)候，當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1：5，達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)血的最佳;
三：煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀(guān)不美。
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