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正宗豬肘子的做法豬肘子在家怎么做

時(shí)間：2020-03-18 15:25:08 編輯：本站整理 84

大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的豬肉吧，那么你了解豬肘子嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟正宗豬肘子的做法，以及豬肘子在家怎么做？

正宗豬肘子的做法

1、把肘子洗干凈，倒水沒(méi)過(guò)肉，加兩勺料酒，開(kāi)火煮開(kāi)。

2、煮開(kāi)后把水倒掉，趁熱把豬皮上的毛清理干凈。

3、將大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段備用，花椒，香葉，八角，桂皮備好。

4、將所有輔料和肘子一起放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)，加兩勺料酒，六勺生抽，一點(diǎn)鹽，再撒點(diǎn)白胡椒粉，開(kāi)大火煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

5、將燉好的肘子放涼，稍涼后把肘子拿出剔骨。

6、最后用保鮮膜把肘子卷緊，放冰箱冷藏，待要食用的時(shí)候取出切片配蘸料食用。

正宗豬肘子的做法豬肘子在家怎么做

豬肘子在家怎么做

步驟一：將買來(lái)的豬肘去毛洗凈，然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍，然后再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當(dāng)然也可以直接用料酒姜蔥腌制豬肘子，這樣做出來(lái)的豬肘子也是沒(méi)有腥味的，而且這個(gè)方法是更加快捷的。

步驟二：起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，這個(gè)過(guò)程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。

步驟三：在豬肘子上好糖色之后，往鍋中加入清水，清水沒(méi)過(guò)豬肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開(kāi)大火燉將水燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。

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豬肘子是那個(gè)部位

豬肘子，我們也叫蹄膀，豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。而豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

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