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時(shí)間：2020-05-13 16:41:33 編輯：本站整理 27
花生排骨湯是經(jīng)常做的一道湯，花生和排骨一起燉的話，口感會(huì)不一樣，反正就是好吃吧，喜歡吃花生的人可以了解一下花生排骨湯的做法吧。
食材：豬排骨、花生紅棗(3-5顆)、枸杞(3-5顆)、生姜(二片)
1、把花生放在冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)。(備用)
2、先將排骨洗凈，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔里的臟東西煮出來(lái)不要。先在鍋里放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦!因?yàn)榈鞍踪|(zhì)突然遇熱會(huì)馬上凝固，這樣做出來(lái)的排骨肉不好吃，煮沸后二三分鐘，把火關(guān)掉，把骨頭撈出來(lái)，那個(gè)湯不要，如果細(xì)心的大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)湯的上面有一層白色的浮沫，這個(gè)是肉骨頭里面的垃圾，絕對(duì)不是營(yíng)養(yǎng)的，請(qǐng)大家千萬(wàn)不要覺得可惜哦!
3、再放冷水在砂鍋里，這次就要一次把冷水放足了，因?yàn)橹型静灰偌永渌?，因?yàn)檎诩訜岬娜庥龅嚼鋾?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì)失去鮮味的。再放入生姜，枸杞。記得加一勺醋，因?yàn)榇啄馨压穷^里的磷，鈣充分溶解到湯內(nèi)，使湯味更鮮美。同時(shí)，不要過早的放鹽哦!因?yàn)辂}會(huì)使肉里的水分很快跑出來(lái)，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
4、煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細(xì)火慢熬，看排骨煮得差不多時(shí)，按順序放入大棗，花生。如果煲出來(lái)的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦!
食材：排骨適量、花生適量、生姜適量、鹽適量
1、花生、排骨、生姜備用。
2、花生泡發(fā)洗凈，保留外衣。
3、排骨用水洗凈，倒入開水內(nèi)，焯去血水。
4、將所有原料放入電飯鍋，“煲湯一小時(shí)”功能;
5、煲至花生米、排骨、熟透，加入適量的鹽即可;
花生排骨湯是用排骨、花生制作的一道家常菜?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
花生排骨湯的湯汁比較好喝，但是排骨肉的味道就比較淡了，喜歡吃蔥花的朋友，可以自出鍋之后加入少許的蔥花調(diào)味。這樣更能復(fù)合自己的味道。
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