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時間:2016-08-11 15:39:48 編輯:5號網-xweiyi 667
干鍋花菜應該是大家在飯店比較喜歡點的一道菜,肺結核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為“窮人的醫(yī)生”。今天小編就為大家介紹一下干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法是什么?
菜花中含有一種叫作“芥子油苷”的物質,它具有非常特殊的芳香氣味。當我們食用花菜時,花菜被咀嚼碎掉其中的芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”,這種物質能夠去除體內的致癌物質,起到抗癌的效果。
有研究表明,該物質可以抑制乳腺癌和胰腺癌細胞。當然,“芥子油苷”并不是菜花獨有,西蘭花、甘藍、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質。因此,整體而言,多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風險。
除芥子油苷之外,菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。
除抗癌外,芥子油苷還能降低血液膽固醇,從而預防動脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關。此外,菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對抗自由基主導的氧化反應,阻止氧化應激,從而有益心臟。
菜花富含膳食纖維,可以促進腸道蠕動以及腸道正常菌群,通便并幫助維持腸道健康。
花菜含有非常豐富的葉酸,備孕和懷孕期間都要多吃花菜,特別是懷孕期間,不僅要服用也算補充劑,還要多食用一些葉酸比較豐富的食物,這樣可以預防孩子出生有缺陷,例如脊柱裂。
菜花含有較多維生素K,也已證實,維生素K在骨骼健康中扮演重要角色,有助預防骨質疏松。
菜花含有的維生素C可以提高植物性食物(比如谷類、蔬菜和水果)中鐵的吸收率。
由于菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。
經常吃花菜還能夠加強我們的血管壁,使得血管壁不容易破裂掉。此外,花菜還含有非常豐富的維生素C,經常食用不僅可以增強肝臟的解毒能力,還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,這些對感冒和壞血病起到非常好的預防作用。
任何食物都不是完美的,菜花也不例外。與其他十字花科蔬菜相同,吃過多菜花會導致脹氣。另外,芥子油苷會干擾碘的吸收,缺碘的人不要吃過多的菜花(以及甘藍、西蘭花、蘿卜等十字花科蔬菜)。
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