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綠芯黑豆好還是黃芯黑豆好?

時(shí)間:2016-08-11 17:06:55 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 7828

黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆類(lèi)食品,它有著比較好的保健功效,可現(xiàn)在市面上有兩種黑豆,一種是綠心一種是黃心,綠芯黑豆好還是黃芯黑豆好?綠心和黃心黑豆哪個(gè)好?

綠芯黑豆好還是黃芯黑豆好

綠芯黑豆好還是黃芯黑豆好?

黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

1、烏皮青仁豆,又叫綠心豆,種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴,主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富,藥用價(jià)值很高,在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述,它有養(yǎng)陰補(bǔ)氣,滋補(bǔ)明目,祛風(fēng)防熱,活血解毒,以及烏須發(fā)等藥用。可內(nèi)服,也可外用,單獨(dú)食用有效果,與其他藥物配合使用,作用更大?!侗静菥V目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達(dá)59條之多。治病范圍涉及內(nèi)科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等,用途廣泛,通常作為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥來(lái)應(yīng)用。青仁烏皮豆因有這種功用,在國(guó)際市場(chǎng)上被列為緊俏物資,暢銷(xiāo)于香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國(guó)家和地區(qū)。
2、烏皮黃仁豆是從日本引入的一個(gè)品種,營(yíng)養(yǎng)成份高,是蜜餞制作的上佳材料,深受日本人喜愛(ài)。

黑豆的五大功效

高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%,相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達(dá)95%以上,除了能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年人疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)?,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。

綠芯黑豆好還是黃芯黑豆好?

增強(qiáng)活力

豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能開(kāi)始,要想祛病延年、防老抗衰、增強(qiáng)活力,必須重視補(bǔ)腎。

防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個(gè)元素能滿(mǎn)足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。

使容貌美麗

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使膚質(zhì)變白暫細(xì)嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡,曾經(jīng)記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外,少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類(lèi)高5~7倍,維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華、延伸生命的營(yíng)養(yǎng)元素。

預(yù)防便秘

黑豆中粗纖維的含量達(dá)4%,超過(guò)黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的問(wèn)題,現(xiàn)代人飲食過(guò)于講究精細(xì),以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少,加重了腸道承擔(dān),容易便秘,導(dǎo)致痔瘡腸癌的發(fā)生。

黑豆的挑選

綠芯黑豆好還是黃芯黑豆好?

1、看表面:正宗的純黑豆,顆粒大小并不均勻,有大有小,而且顏色并不是純黑的,有的墨黑,有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過(guò)染色處理,通身墨黑,大小比較均勻,人為處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌,如果白醋變成紅色則是純正真黑豆,如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨兀沁@種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

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