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時(shí)間：2020-12-04 10:28:32 編輯：本站整理 0
紫薯粥就是用紫薯熬制而成的粥，富有營(yíng)養(yǎng)又好吸收。我們通常在外面吃的紫薯粥是紫色的，但是自己熬總是會(huì)成藍(lán)色，這是為什么呢，變藍(lán)色的紫薯粥還能喝嗎。
能喝。 紫薯粥一般來(lái)說(shuō)是紫色的，變藍(lán)是因?yàn)樽鲜碇械幕ㄇ嗨赜龅綁A性食物發(fā)生的反應(yīng)所致，比如熬粥的水是堿性的，這樣熬出來(lái)的紫薯粥就會(huì)帶有藍(lán)色，這是正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
1紫薯煮粥會(huì)變成藍(lán)綠色，是因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素。這個(gè)不影響食用。
2花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。
3只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
一般來(lái)說(shuō)煮15-30分鐘即可。 紫薯粥是生活中常見的食物，一般來(lái)說(shuō)，煮15~30分鐘即可，煮太久會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感會(huì)受影響。?
120~150克為宜。 紫薯中含有維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其中含有大量的淀粉，較難消化，過量食用容易導(dǎo)致消化不良，一般來(lái)說(shuō)，紫薯熬粥用120~150克即可，如果是中等大小的紫薯，用半個(gè)或一個(gè)就可以了。
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