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關(guān)東煮為什么叫關(guān)東煮 關(guān)東煮都有什么串

時(shí)間：2020-12-08 13:57:24 編輯：本站整理 0

關(guān)東煮源于日本，是一種有很多種食材煮成的小吃。很多人雖然喜歡吃關(guān)東煮，但是對(duì)它的了解卻還不夠，很多人都好奇關(guān)東煮到底為什么要叫關(guān)東煮，讓我們一起來(lái)看看吧。

關(guān)東煮為什么叫關(guān)東煮?

關(guān)東煮是日本人喜愛(ài)的小吃。

一般有海帶、竹輪、蘿卜等，將這些材料分別放在小格子鍋中，用海帶木魚(yú)花熬制的高湯小火慢煮。

說(shuō)起來(lái)，關(guān)東煮會(huì)在日本出現(xiàn)，還要感謝中國(guó)發(fā)明了豆腐和醬油。

追根溯源，關(guān)東煮和豆腐有說(shuō)不清的淵源，最初，豆腐傳到日本，烤豆腐開(kāi)始流行。

但后來(lái)就有人漸漸覺(jué)得豆腐太單一，不夠鮮美，于是在豆腐上加了醬油，改用燉煮的方式，改良豆腐的口味。多孔的豆腐吸收了湯汁的鮮美，果然更好吃了呢。這就是御田／おでん（讀音為Oden）」，翻譯過(guò)來(lái)是烤豆腐。

方便又好吃的東西，總是容易走紅，就像現(xiàn)在的網(wǎng)紅食品一樣，同樣，當(dāng)年的御田很快就流行于關(guān)東，并傳到了關(guān)西，因?yàn)閬?lái)自關(guān)東，于是便給它取名為「關(guān)東煮」。

關(guān)東煮都有什么串

白蘿卜、豆腐、鱘魚(yú)肉卷、鱈魚(yú)板、魚(yú)板、竹輪、小貢丸、水煮蛋、黑輪、油豆腐、脆丸、鱈魚(yú)丸、夾心魚(yú)餅、干貝串、伊豆鯛魚(yú)揚(yáng)、包菜卷、花枝丸、章魚(yú)燒、花枝燒、和風(fēng)培根棒、豆皮蝦仁卷、海鮮龍蝦棒、鮮蝦福袋

關(guān)東煮的起源

關(guān)東煮源于東北的火鍋?zhàn)?、后傳到日本關(guān)東地區(qū)、在日本關(guān)東地區(qū)得以發(fā)揚(yáng)。也有種說(shuō)法是說(shuō)日本關(guān)東煮來(lái)自中國(guó)廣東一帶，一開(kāi)始叫做“廣東煮”后來(lái)變成“關(guān)東煮”。不管哪一種說(shuō)法，很多文化都是從中國(guó)出去，卻在別的國(guó)家發(fā)揚(yáng)光大。

有一段時(shí)間，這種吃法在日本關(guān)東地區(qū)逐漸消失，直到1923年的關(guān)東大地震 ，從關(guān)西地區(qū)來(lái)的救援的人們煮“関東煮”給災(zāi)民吃，鼓舞士氣。于是這種吃法又逐漸在東京復(fù)活。

現(xiàn)在臺(tái)灣的關(guān)東煮基本上是傳承了日式風(fēng)格，被俗稱(chēng)作黑輪（臺(tái)羅拼音：Oo-lián），這是臺(tái)語(yǔ)中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類(lèi)化；實(shí)際上，臺(tái)灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?/p>

關(guān)東煮的風(fēng)味

“關(guān)東煮”大致上有關(guān)東關(guān)西兩種風(fēng)味，關(guān)東用“濃口醬油”，關(guān)西用“淡口醬油”。而湯汁上，也就是所說(shuō)的“出汁”，主要分為“魚(yú)類(lèi)出汁”，“昆布（海帶）出汁”，“混合出汁”三種。

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