時(shí)間：2020-12-13 10:49:28 編輯：本站整理 0
海苔是一種老少皆宜的食物，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是有些朋友感冒或者其他原因不能吃發(fā)物，那么海苔屬于海鮮類需要忌口的食物嗎，下面小編為大家介紹一下。
海苔屬于紅毛藻科。其實(shí)海苔就是紫菜,藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細(xì)胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達(dá)20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復(fù)雜，海苔主要成分有約50％的碳水化合物，約30％的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布。
海苔又叫條斑紫菜，海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔都是紫菜，但紫菜不全是海苔。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A、維生素E以及少量的維生素C。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，它們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
按照加工方法的不同，可以將海苔分為三類，鳳背圍干海苔、烤海苔和味附海苔。其中，干海苔經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。還可以按照行業(yè)質(zhì)量等級來分，一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍(lán)綠)5個(gè)等級。
海苔食用條斑紫菜制作而成，一般分為干海苔、烤海苔以及調(diào)味海苔。
其中干海苔是經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。
烤海苔是干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理，也可直接食用，整個(gè)過程中無添加任何物品。
調(diào)味海苔是干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，加工過程中有調(diào)味液的加入。
壇紫菜一般都是市面上賣的干紫菜，這種紫菜是可以制作海苔的，紫菜制作海苔就是用手撕成小片片，然后加少許的色拉油，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽和芝麻，攪拌均勻拌均勻，把拌好的紫菜用烤盤裝好，放入烤箱，等紫菜已經(jīng)變?yōu)榫G色，這時(shí)候取一片嘗一嘗，只要脆了就可以。
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