時間：2020-12-14 10:39:52 編輯：本站整理 0
咖喱粉和咖喱塊都可以用來做咖喱飯，但是二者的用法各有不同。一般情況而言，咖喱粉比咖喱塊普遍便宜一些，這是為什么呢，咖喱粉和咖喱塊有什么區(qū)別呢。
咖喱粉單純的來說代替不了咖喱塊，咖哩粉是一種復(fù)合型調(diào)味品，由不同的香料調(diào)配制成，據(jù)悉香料多達(dá)15種甚至更多，味道辛辣，還帶有濃郁的藥香味，香氣不足，是不可以直接吃的?？о瑝K已調(diào)好了味道，香味十足，可以直接放在菜里，咖喱粉想要代替咖喱塊，必需在做菜之前，先用油炒香，在制過的過中還要加入其它的調(diào)料。
咖喱粉必須配合其它的調(diào)味品一起調(diào)味，這樣才能代替咖喱塊?？о壑谱鞑讼鄬碚f要多一道工序，就是在制作菜品之前，必須將它炒香。而咖喱塊就不同，它本身就是調(diào)好味的咖喱，用它時不需要再配合其它的調(diào)味品，它的調(diào)香本就很全。
雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱，但是它們的用法是不同的。一般來說，咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜，比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香。
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料，呈金黃色。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風(fēng)味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。
咖喱塊是已經(jīng)用奶油之類的加工過的咖喱，湯燉開后放下去就可以了，很方便。咖喱塊一般都有標(biāo)明微辣、中辣、辣。一般用于做帶濃湯類的咖喱菜，例如：咖喱土豆燉牛肉。
咖喱塊是調(diào)味過的，咖喱粉沒有，所以用咖喱粉做菜需要再次調(diào)味。在使用咖喱粉時不要直接將其添加在菜肴里，因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風(fēng)味。
咖喱粉本身不能代替咖喱塊，如果想用咖喱粉代替咖喱塊，前提是需要加上輔助調(diào)味料才可以?？о畚兜佬晾?，藥香味較重，在烹飪食材時還需要添加其它的調(diào)味料，綜合進(jìn)行調(diào)味?？о瑝K就不一樣了，它本身就是調(diào)好味咖喱，不需加輔料?？о圯^為辛辣，喜歡吃辣的朋友，也可能用它來替咖喱塊，但一定要添加其它的調(diào)味品，綜合一下口感，這樣才能達(dá)到咖喱塊有的香味。
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