時(shí)間：2020-12-14 16:48:16 編輯：本站整理 0
狼牙土豆是很多人都愛吃的一種街邊小吃，我們看別人炸起來很簡單，自己炸卻總是很軟。狼牙土豆究竟怎么炸才催呢，下面小編教你正確的打開方式。
狼牙土豆需要切好后放入清水中除去淀粉再油炸才會脆，具體操作方法如下：
準(zhǔn)備材料：馬鈴薯1個(gè)、食鹽適量、味精適量、調(diào)和油400ml、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、細(xì)香蔥2根
一、首先土豆去皮清洗干凈；
二、切為厚度約一厘米的片；
三、再用去皮刀切成小長條；
四、土豆切好放入清水中除去淀粉；
五、鍋內(nèi)放入足量的油燒燙；
六、轉(zhuǎn)中火放入土豆條炸3-4分鐘；
七、起鍋加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥末、鹽、味精，拌勻即可食用。
做法一
1.土豆用特制的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯(cuò)，長約四厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時(shí)令蔬菜打整后待用；
2.鍋內(nèi)倒入鹵油燒至微微冒煙后轉(zhuǎn)最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3.將炸好的菜倒入一個(gè)較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據(jù)個(gè)人口味還可加入糖醋。
做法二
1.土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可。
2.用專門的模具切刀把每一片切成條。
3.用模具刀切出犬齒外形。（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，遇空氣之后會容易變色）?/p>
4.切好之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋）。
5. 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。
6.油燒至7分熟時(shí)，將瀝干水的土豆條下鍋油炸（用油適量，土豆易熟，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
7.炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可，喜歡吃辣可加小米辣調(diào)味。
注意事項(xiàng)：
1、切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的土豆條要放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，遇空氣之后會容易變色?/p>
2、土豆條在炸之前沖洗2遍，然后撈起來瀝干水分再去炸（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋）。?
做法三
1.土豆去皮清洗干凈。
2.切為厚度約一厘米的片。
3.再用去皮刀切成小長條。
4.土豆切好放入清水中除去淀粉。
5.鍋內(nèi)放入足量的油燒燙。
6.轉(zhuǎn)中火放入土豆條炸3-4分鐘，按各人愛好，喜歡吃硬一點(diǎn)的炸著不生即可。
7.起鍋加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥末、鹽、味精，拌勻即可食用。
中型大小的土豆適量、蓮藕1節(jié)、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1塊、菜花1/4個(gè)（也可以根據(jù)自己喜好，加入其他時(shí)令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據(jù)個(gè)人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油（即鹵肉店中多次反復(fù)鹵制肉質(zhì)食品而沉淀出的油脂）
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