時間：2021-01-11 16:04:45 編輯：本站整理 0
鹽水鴨是南京的風味特產(chǎn)，很多人去南京游玩都會買一些真空包裝鹽水鴨帶回去和親朋好友分享。但是鹽水鴨一打開有一股臭味是怎么回事呢。
鹽水鴨發(fā)出臭味，很有可能是變質(zhì)了。
高蛋白食物很容易受到微生物污染而變質(zhì)，產(chǎn)生一股腐臭味。所以為了盡量避免腐臭變質(zhì)，購買鹽水鴨之后盡量放在冰箱冷藏，盡快食用。
正常的鹽水鴨是不可能發(fā)臭的
發(fā)臭的鹽水鴨一般是：1、過期了；2、開袋后一天之內(nèi)沒有吃完（天熱尤其如此）；3、地下小作坊生產(chǎn)的。
鹽水鴨其實屬于腌制食物，腌制食物在生產(chǎn)制作的過程中，或多或少會有細菌引起的腐敗情況。因此出現(xiàn)臭味并不能說正常，關鍵在于是否惡臭嚴重，并且已經(jīng)有較為明顯的腐敗現(xiàn)象。如果是的話就不建議食用。而針對這類腌制臘曬食物，是建議完全煮熟，最好是用于熬粥或者燉湯食用，可以把肉完全燉爛，讓他營養(yǎng)價值發(fā)揮，并且味道也比較好。
鹽水鴨屬于低熱量高蛋白食物，而且也可以起到促進食欲的作用。很適合身體虛弱疲乏的人，而且鹽水鴨很容易消化，還能抗衰老。另外，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鹽水鴨可以有預防心血管疾病的作用，而且也可以有抗衰的效果，是不錯的三高人群的首選食材，適量吃對身體有很大的好處。
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