當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-01-11 10:20:33 編輯：本站整理 0
烤鴨是一道非常受人喜愛(ài)的美食，老少皆宜。除了外面賣(mài)的烤鴨外，我們也可以自己在家制作，做法和用料都比較簡(jiǎn)單，下面為大家介紹烤鴨的做法。
準(zhǔn)備甜面醬1罐、香油少許、糖適量
1、起鍋燒油，用小火倒入甜面醬炒出香味
2、加適量糖和少許水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋
3、起鍋前灑上一點(diǎn)香油，可以增加甜面醬的香氣
1.到當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去賣(mài)活鴨子10只，每只3斤半左右的，除毛去內(nèi)臟后凈重在兩斤至2.5斤左右的鴨子，新鮮鴨子的肉質(zhì)吃起來(lái)口感當(dāng)然比凍貨好。自家吃沒(méi)理由選凍貨來(lái)做。
2.除去內(nèi)臟清洗干凈，內(nèi)臟留著做泡椒鴨雜，等待備用。
3.配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打?yàn)榉勰┐谩?/p>
4.準(zhǔn)備調(diào)料：食用鹽900克、雞精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克，把這些料放入桶中，加入自來(lái)水20斤、再把打碎的鹵料粉末一起放入桶中，攪拌至食用鹽完全化為止，（簡(jiǎn)稱腌料水）。
5.再把鴨子的腿部、胸部用長(zhǎng)針（如同女孩子織毛衣用的長(zhǎng)針），多刺幾下肉厚的地方，目的是讓肉厚處入味。刺完后把10只鴨子再放入桶里擺放整齊，如不放整齊，腌料水就淹不住鴨子。
6.鴨子放整齊后倒入腌料水，上面用菜板壓住鴨子，使其完全淹住。8小時(shí)后再撈出鴨子清洗下表面的料渣，灑些芝麻在鴨子的表面待用。
7.把鴨子用烤鴨專用的夾子上好，放入烤箱中肚皮朝外，把烤箱的溫度控制在220至230度之間，溫度高會(huì)導(dǎo)致了外面糊了，里面沒(méi)熟透?？?0分鐘后，再翻面烤另外一面20分鐘，這道烤鴨就算完成了，烤鴨要趁熱吃味道才好。
中藥配方（單位：斤）：八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、（共計(jì)16斤、分包16包）
注：每一斤裝一個(gè)料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開(kāi)，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開(kāi)煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起攪勻即可。
烤鴨有很多種吃法，一般都是用面皮卷著，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入蔥段、黃瓜、蒜泥等配菜，然后蘸甜面醬一起吃。片過(guò)的烤鴨所剩下的鴨架，一般都是熬成湯食用。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎對(duì)于巴沙魚(yú)，是一種很適合老人和小孩食用的魚(yú)類，甚至一些商超上賣(mài)的……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。