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時(shí)間：2021-07-08 17:17:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
鴨肉是餐桌上常見(jiàn)的一道菜，那么吃了那么多年的鴨肉,我們來(lái)了解下它有什么樣的作用和功效呢?
鴨肉味甘、微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等作用，具體如下：
1、鴨肉有滋陰補(bǔ)虛的作用，鴨肉性質(zhì)略寒，所以能滋陰補(bǔ)虛，清理體內(nèi)的熱毒，食用后清熱去火，適合那些陰虛內(nèi)熱的人食用；
2、鴨肉還能補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預(yù)防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良；
3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多，能夠有效的抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老；
4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而咸的食材，能夠通利小便，也能夠補(bǔ)腎固本，平時(shí)食用以后能夠起到利水消腫的作用，特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用；
5、女性懷孕以后，會(huì)出現(xiàn)妊娠水腫也可以食用鴨肉，可以很快的能夠使水腫消退。
紅燒鴨肉
1、鴨肉洗凈剁小塊。
2、起鍋熱油，煸香生姜絲。
3、下入鴨肉翻炒。
4、待鴨肉無(wú)血色時(shí)加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽，加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。
6、用筷子插進(jìn)鴨肉跟土豆，以能輕松插入為宜，即可下入蔥白稍燜片刻即可出鍋。
如果不是新鮮的肉里，里面的激素含量都比較高，很多雞鴨是用含有激素的飼料餵養(yǎng)、催肥，導(dǎo)致這些肉類含有大量的激素;還有部分魚(yú)類的飼養(yǎng)，是直接投餵避孕藥催長(zhǎng)。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。
鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。
根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則，特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對(duì)大魚(yú)大肉難以下咽，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來(lái)的不適。
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