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時間：2021-09-18 14:43:26 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
鰻魚是很多人都喜歡的一種美食，那它是屬于熱性食物還是屬于涼性食物？鰻魚是屬于魚類的一種嗎？
鰻魚是屬于性平的食物，鰻魚一般是喜歡在無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物，鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。
當然不是同一種魚，成年鰻魚體形，比成年黃鱔大許多。
鰻魚體細長,前部呈圓筒狀,后部側扁,體長為體高的16.0～20.7倍,為頭長的6.9～7.8倍;頭長為吻長的4.4～5.5倍,為眼徑...鰻魚主要在夜間攝食,成體主食動物餌料,白仔鰻主要攝食浮游動物、水生昆蟲和有機碎屑。淡水鰻魚屬鰻鱺科（Anguilldae），學名鰻鱺，廣泛分布于南半球、北半球、太平洋、大西洋、印度洋及大陸的深山溝里，是一種深海孵化、淡水生長的名貴魚類。其幼苗被稱為軟黃金，極具經(jīng)濟價值，每年孵化期間在我國沿海各地江河入海口處均能形成魚（苗）汛。鰻魚脊柱骨數(shù)100—119節(jié)，身體可曲線運動，體力十分強壯。鰻魚耐饑餓能力是驚人的，只要在清水中，一年不攝食照樣存活。
養(yǎng)殖的鰻魚在我國的產(chǎn)地有江蘇、浙江、福建、廣東以及臺灣等省份，野生的鰻魚在我國主要分布于長江、閩江、珠江流域、海南島以及部分江河湖泊中。
營養(yǎng)價值
鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金。鰻魚營養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。
1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
功效作用
鰻魚，主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域。其營養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。故鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。
1.補虛養(yǎng)血
鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和各種人體必需的氨基酸。具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。
2.保護視力
鰻魚含豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
3.預防骨質疏松
鰻魚是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4.促進腦部發(fā)育
鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
5.美容養(yǎng)顏
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
6.強精壯腎
鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
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