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新鮮柿子怎么吃？新鮮柿子怎么吃好？

時(shí)間：2016-10-08 18:26:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 901

新鮮的柿子看上去新鮮光亮，一眼望過(guò)去就有吃的欲望。但是柿子的吃法是很有講究的，尤其是新鮮的柿子。那么，新鮮的柿子怎么吃好呢？可以炒著吃嗎？

新鮮柿子怎么吃

新鮮的柿子未曾脫澀，吃起來(lái)非常的苦澀，不可以直接食用，采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸。

新鮮柿子可以炒著吃嗎

不提倡用柿子搭配燒菜，對(duì)于色香味形來(lái)說(shuō)根本不成型，味道也沒(méi)什么突出特點(diǎn)，起不了輔助作用。另外柿子在胃酸作用下能形成不溶解的小硬塊，會(huì)胃結(jié)石。餐前餐中忌食。

新鮮柿子的脫澀方法

混裝：和熟梨熟蘋(píng)果放在一個(gè)容器里密封，放一周。

溫水浸泡：澀柿子放在50度左右的溫水中泡1天1夜，可脫澀。

石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。

噴酒：澀柿子放在瓷瓦盆里，用白酒噴2次，放3~4天即可脫澀。

稍切開(kāi)澀柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，澀味立即清除。

注意事項(xiàng)

柿子盡量不要與含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，也很容易形成結(jié)石。

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