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時(shí)間:2016-11-15 12:01:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3745
平菇是一種不易保存的菌類食品,尤其在常溫下很容易變質(zhì)。那么,購(gòu)買的平菇一般怎么保存呢?可以保存幾天呢?平菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)呢?、
1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性。
2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,同時(shí)對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對(duì)蘑菇進(jìn)行簡(jiǎn)易氣調(diào)溫保鮮表明,采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏,在3-5天內(nèi)保持鮮嫩不開傘,基本無(wú)褐變,失水率低于1%。目前采用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內(nèi)保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內(nèi)保持潔白,保鮮度佳。
低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間,保持溫度0-3℃,相對(duì)濕度90-95%最宜。
在30-40分鐘內(nèi),將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃,然后在-18℃下凍藏,可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。速凍工藝為:原料驗(yàn)收/洗清/護(hù)色/漂洗/人工分級(jí)/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運(yùn)輸。
新鮮的菇含水量可達(dá)90%,I-t:k保存期不長(zhǎng)。在常溫下只能保存1周左右,草菇等的時(shí)間大約只有1天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些,買回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會(huì)降低,保存期也得以延長(zhǎng)。
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