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玉米油可以炒菜嗎?玉米油炒菜好吃嗎

時(shí)間：2016-11-30 16:36:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 13401

玉米油一般用于做面包月餅蛋糕之類的,那么玉米油是否可以來(lái)炒菜呢?玉米油炒菜的話好不好吃呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

玉米油可以炒菜嗎?玉米油炒菜好吃嗎

玉米油可以炒菜嗎

當(dāng)然可以炒菜了,如果你想原汁原味,當(dāng)然玉米油了,幾乎不影響菜肴的原味道.如果你想香味重一點(diǎn),那肯定是花生油了.不能一概而論的,不同的味道可以采用不同的食用油,需要看你自己的口味!

玉米油炒菜好吃嗎

玉米油以富含維生素E為主要特色.常吃不僅能美容,而且還能降低血液中膽固醇的含量,可防治動(dòng)脈硬化及冠心病.玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E.常吃可以增強(qiáng)體力及耐力,能夠有效地防治"妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血".玉米須煎水代茶飲,有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效.可用于防治妊娠高血壓綜合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病.

玉米胚芽油口味清淡,用它做出來(lái)的菜清爽可口不容易讓人產(chǎn)生油膩感,長(zhǎng)期食用"玉米胚芽油"對(duì)于降低血脂減少動(dòng)脈硬化抵御冠心病和心血管疾病的發(fā)生有良好的效果.

玉米油澄清透明,,有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性.可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品.同時(shí),玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng),可以用于炒菜和煎炸菜使用.

也有的老年人.每天早上空腹會(huì)喝下一玉米油,來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)保健品,而用玉米油炒菜也是越來(lái)越多家庭的選擇,用玉米油炒菜味道清淡不油膩,做出來(lái)的菜又有一股玉米的清香,吃起來(lái)很爽口,又有利于健康,真是極好的,所以用玉米油炒菜除了可以增加菜肴的香味,還可以增強(qiáng)人體機(jī)能.

玉米油可以炒菜嗎?玉米油炒菜好吃嗎

炒菜用什么油好

1、橄欖油

橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%.單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗,降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性.

推薦:橄欖油應(yīng)成為中老年人食用油的首選.

用法:橄欖油含有清淡香味,適合制作涼拌菜.也可用水煮菜后,澆上橄欖油食用.用橄欖油炒菜時(shí),油溫不超過(guò)190攝氏度時(shí),橄欖油不會(huì)受到影響.

用量:建議每天或隔日進(jìn)食橄欖油,每日總量不超過(guò)35克.

2、花生油

含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分,單不飽和脂肪酸含量為40%.花生油價(jià)格相對(duì)于橄欖油低,且更耐高溫.

推薦:對(duì)價(jià)格敏感者,可用花生油作為主要烹調(diào)油.

用法:將炒菜鍋燒熱后倒入花生油,油燒到7至8分熱即可,避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度.

用量:每日總量不超過(guò)25克.高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過(guò)20克.

3、豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低,約為20%左右.

推薦:豆油和橄欖油交替食用,可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足.

用法:將炒菜鍋燒熱后倒入豆油,微微燒熱后烹調(diào).

用量:每日總量不超過(guò)25克.高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過(guò)20克.

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注意事項(xiàng)

油冒煙時(shí)才下鍋。

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。

此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150℃~180℃左右。最簡(jiǎn)單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

剩下油炸的油仍用來(lái)炒菜。

很多人不舍得扔油炸過(guò)的油，還會(huì)用來(lái)高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來(lái)做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。