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時(shí)間：2016-12-26 15:41:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 5765
臘腸要經(jīng)過(guò)調(diào)味、灌腸、晾曬、風(fēng)干的過(guò)程。每一道工序都非常重要，會(huì)影響臘腸的口感和味道。不少人困惑，臘腸風(fēng)干要多長(zhǎng)時(shí)間？關(guān)于，臘腸風(fēng)干要多久？臘腸風(fēng)干要多長(zhǎng)時(shí)間？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
臘腸風(fēng)干一般來(lái)說(shuō)，最少要七天，不過(guò)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好。視各地情況不等，如果陽(yáng)光好或者風(fēng)也比較大的話，天天曬天天吹，七八天也就干了，就可以吃啦！如果陽(yáng)光不好，陰雨天，時(shí)間放長(zhǎng)一些比較穩(wěn)妥。風(fēng)干的香腸味道還是非常可口的哦！
臘腸風(fēng)干大約7-10天時(shí)間左右。掛在干燥通風(fēng)陰涼處，不要太陽(yáng)曬，2個(gè)星期左右就可以了。時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)太干，干過(guò)頭就咬不動(dòng)了，臘腸最好掛在陰面的陽(yáng)臺(tái)，窗戶開(kāi)一個(gè)大縫，關(guān)上陽(yáng)臺(tái)門(mén)，7-10天左右就已經(jīng)可以吃了。
陰干，放在陰面的陽(yáng)臺(tái)外或通風(fēng)的房間內(nèi)，自然陰干，但是房間的溫度最好和室外的接近。不能嗮。風(fēng)干時(shí)定期翻面，以便風(fēng)干的均勻。剛灌好的臘腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而后掛起在陰涼處風(fēng)干幾天。待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在臘腸表面均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分。臘腸外面明顯干燥就可以太陽(yáng)下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
a、第一階段進(jìn)行2~3小時(shí)，干燥溫度為45~50℃，排氣的相對(duì)濕度為45~50℃。
b、第二階段進(jìn)行14~16小時(shí)，干燥溫度為49~54℃，排氣的相對(duì)濕度為40±5%。
c、第三階段進(jìn)行22~24小時(shí)，干燥溫度為54~62℃，排氣的相對(duì)濕度為30±5%。
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