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熏肉如何保存？熏肉的保存方法

時(shí)間：2016-12-28 10:45:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 3127

熏肉是我們生活中比較常見的食物，一般是冬至前后開始腌制煙熏，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的熏肉，口感是最好的。不少人困惑，熏肉如何保存？關(guān)于，熏肉如何保存？熏肉的保存方法。5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

熏肉如何保存？熏肉的保存方法

熏肉如何保存

熏肉若能盡快食用完，可以直接晾曬在干燥通風(fēng)的地方，建議2-3星期為宜，不宜超過太久。如果需要長期保存，則可以先把熏肉清洗干凈，風(fēng)干水分，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這樣就可以放個(gè)幾年。不過不建議這樣做，因?yàn)檠膺€是剛剛風(fēng)干的熏肉味道最佳，如果冰凍太久，即使沒壞，在口感上也會(huì)大打折扣?？傮w來說，低溫、干燥的環(huán)境適合熏肉的保存?！钡牵杏浺欢ㄒ谘獾谋Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用，千萬不要食用過期的熏肉。另外，熏肉根據(jù)本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也是有所差別的，在這里5號(hào)網(wǎng)小編建議廣大消費(fèi)者，購買的臘肉請盡早食用，盡量不要放置太長時(shí)間。

熏肉如何保存？熏肉的保存方法

熏肉的保存方法

熏肉如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。熏肉請用保鮮袋，按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

熏肉如何保存？熏肉的保存方法

熏肉的制作方法及介紹

熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。備料時(shí)，選用膘肥約一寸的二級(jí)豬肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮肉時(shí)，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最后加水淹住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。開鍋后肉塊上下翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮，每半小時(shí)翻一次鍋，大約需煮二至四小時(shí)。由于是慢火煮肉，油層嚴(yán)嚴(yán)地蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。熏制時(shí)，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內(nèi)放柏木鋸末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鐘，即可出鍋，這樣制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深為食者喜愛。